大年三十年夜饭菜谱 大年三十年夜饭必备菜寓意？

大家好，今天来为大家解答大年三十年夜饭菜谱这个问题，包括大年三十年夜饭必备菜寓意？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大年三十年夜饭必备菜寓意？

一、热菜红烧鱼：年年有(鱼)余；珍珠丸子：团团圆圆；酱香里脊丝：吉星高照；干烧明虾：喜气洋洋；腰果鸡丁：五谷丰登；蟹黄西兰花：锦上添花；发菜烧猪手：发财就手；酸甜排骨：节节高升；泡椒牛蛙：牛气冲天。

二、冷盘蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；凉拌腐皮卷：合家欢乐；老醋蛰头：拔得头筹；凉拌土豆片：齐聚一堂；香菇菜心：恭喜发财；三丝蛋卷：金玉满堂。

三、主食饺子、汤圆：团团圆圆。

四、汤鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；蘑菇煲：欢聚一堂。

五、水果：什锦果盘。

大年三十晚上的菜谱有哪些？

大年三十年夜饭菜谱： 一、热菜 红烧鱼：年年有(鱼)余； 珍珠丸子：团团圆圆； 酱香里脊丝：吉星高照； 干烧明虾：喜气洋洋； 腰果鸡丁：五谷丰登； 蟹黄西兰花：锦上添花； 发菜烧猪手：发财就手； 酸甜排骨：节节高升； 泡椒牛蛙：牛气冲天。

二、冷盘 蜜汁红枣：甜甜蜜蜜； 凉拌腐皮卷：合家欢乐； 老醋蛰头：拔得头筹； 凉拌土豆片：齐聚一堂；； 香菇菜心：恭喜发财； 三丝蛋卷：金玉满堂。

三、主食 饺子、汤圆：团团圆圆。

四、汤 鲫鱼豆腐汤：鸿运当头； 蘑菇煲：欢聚一堂。

五、水果： 什锦果盘。

大年三十菜谱寓意？

大年三十吃什么菜寓意好1、年糕年糕吃起来粘粘的，甜甜的，很多人都很喜欢吃，大年三十吃年糕，寓意着“年年高”，“一年又更比一年好”，年糕，是过年时节不能缺少的贺年糕点，吃年糕寓意着吉祥，另外“年”同“粘”，同时也可以理解为把新年和团圆黏在一起。

2、鱼：年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。

如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。

3、生菜：生财生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。

上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

4、饺子吃饺子有喜庆团圆之意，另外饺子的形状类似元宝，所以在大年三十吃饺子还有“招财进宝”的意思。

大年三十吃饺子，馅料也是非常有讲究的。

比如，韭菜馅的饺子寓意着“长长久久”以及“久财”之意。

白菜馅的饺子，有“摆财”之意。

很多东北人爱吃酸菜馅的饺子，寓意着“算财”之意。

芹菜馅的饺子，代表着“勤劳”与“财富”。

鱼肉馅的饺子，代表着“年年有余”等等。

打开网易新闻 查看更多图片 5、鸡肉，寓意着今年吃鸡，大吉大利。

在农村，除了大年30晚上吃鸡以外，还有大年初二的也是要杀鸡吃，杀上一两只家里饲养的土鸡，味道鲜美，寓意着大吉大利，在大年三十的晚上，炖上一锅香喷喷的土鸡，喝着美味的鸡汤，热热闹闹的说着家庭亲情的话，感到非常的温馨。

6、吃绿菜是必不可少的，寓意着身体健康虽然大年30的晚上，多数是以肉类为主，但是还是要煮上一大盆的绿菜，可以是自家种的青菜，白菜，或者是豌豆尖，霜扎透了，一煮就熟，好吃，吃一点绿菜，寓意着身体健康。

大年三十寓意好必备菜年年有余——鱼(红烧鱼、糖醋鲫鱼等)生财有道——生菜招财进宝——油焖大虾、元宝虾等吉祥如意、大吉大利——鸡(白斩鸡、小鸡炖蘑菇等)聚财聚宝——白灼荠菜恭喜发财、手到财来——红扒猪手、红烧猪蹄一路通顺——凉拌藕片鸿运当头——剁椒鱼头等节节高升——排骨年糕、鱼糕等团团圆圆——饺子、汤圆、肉。

蒜蓉开背虾寓意事事顺心做法：1，把虾须和虾枪剪去，用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。

2，用到从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开，摆到盘中。

3，大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉，加入蚝油，放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀，把蒜蓉用勺子舀到虾上面。

4，锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可，顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上即成。

关于大年三十年夜饭菜谱到此分享完毕，希望能帮助到您。