大白菜怎么做好吃菜谱 自制白菜干怎么做好吃，自制白菜干的家常做法？

大家好，今天来为大家解答大白菜怎么做好吃菜谱这个问题，包括自制白菜干怎么做好吃，自制白菜干的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自制白菜干怎么做好吃，自制白菜干的家常做法？

食材白菜干，小米椒，青辣椒，大蒜，廋肉，生抽，料酒，蒜末，盐。

制作过程步骤一将白菜干提前用清水浸泡个 1 小时左右。

步骤二将怕泡发好的白菜干挤干水分。

步骤三将白菜干切成 1 厘米左右的节节。

步骤四准备辅料，将小米椒，青辣椒，大蒜，廋肉都切成大小均匀的坨坨。

装盘备用。

步骤五热锅不放油，直接倒入切好的白菜干。

翻炒大概 1 分钟，目的是为了炒干水汽，这样更能激发菜的香味。

步骤六热锅下油，油温 5 成热，下入廋肉煸香。

步骤七瘦肉煸的香后，依次放入少许生抽，料酒，小米辣，蒜末。

步骤八倒入白菜干放少许盐，继续翻炒，然后加入少量清水。

步骤九最后等收好汤汁后，加少量食用油，倒入青辣椒，大火翻炒 30 秒钟即可出锅。

1、选料。

应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；2、热烫。

将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；3、干燥。

可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；4、回软。

刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；5、整理。

挑选分级包装。

为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；6、贮存。

干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

原料：小白菜适量。

做法步骤：第1步、小白菜洗净，尽量成棵、不要掰开。

第2步、大锅放水烧开，白菜放进去焯、翻边焯均匀。

第3步、焯好的白菜放入冷水中过一下，捞起。

第4步、逐棵晾好、牙签固定，放在风大的地方吹、晾，不要暴晒。

第5步、晾晒3、4天，变脆、变香就可以收入密封器皿保管了。

第6步、吃的时候拿出1/4左右的菜干，用清水泡1-2小时，就可以和骨头、蜜枣等食材一起煲汤了。

沙白菜做法？

食材：大白菜一棵，葱姜蒜若干，食用盐生抽红辣椒适量首先把沙白菜放到清水里面进行冲洗，之后放入到容器当中，添加适当的清水，在清水里面加入适量的食用盐，浸泡十几分钟，这样做的目的就是为了让沙白菜帮变得软起来，做出来味道也是更加鲜美，将红辣椒，葱姜蒜等清洗干净，切成丝状备用。

之后热锅，在锅里面加入适量的食用油，当油温热至五六成熟的时候下入葱姜蒜，爆香之后，再把切好的辣椒丝也放到锅中大火进行爆炒。

最后将沥干水分的沙白菜放到锅里面，用大火爆炒1~2分钟，当看到锅中的白菜炒出水分的时候，盖上盖子再焖煮1到2分钟，加入适量的食用盐生抽即可出锅。

关于大白菜怎么做好吃菜谱到此分享完毕，希望能帮助到您。