大蒜怎么腌制好吃 小根蒜的朝族手工腌制方法？

大家好，今天来为大家解答大蒜怎么腌制好吃这个问题，包括小根蒜的朝族手工腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小根蒜的朝族手工腌制方法？

主料：鲜大蒜2斤配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。

把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。

2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。

把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。

这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。

3、把大蒜捞出，倒置在一个烤网或沥水篮上面，沥净盐水，晾干水分。

4、调配酱腌汁：建议选用不锈钢锅，下入老抽酱油30克、盐150克、白糖30克、清水1000克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片，中火煮沸，小火熬制5分钟。

停火，倒入生抽酱油500克，便是一份酱腌料汁，室温搁置晾凉。

5、选用传统的陶制或玻璃腌菜坛，反复清洗干净，用热水烫洗几次，晾干水分。

这时用一把稍锋利的小刀，削去大蒜下面的“根盘”，摆入腌菜坛内。

倒入熬好晾凉的酱腌汁，要没过大蒜才行。

最后倒入高度白酒50克，增加馥郁香味，同时也起到消毒杀菌的作用，封好保鲜膜，盖好坛盖。

6、把腌菜坛置于阴凉通风处，剩下的事就交给时间来慢慢酝酿。

差不多一个月之后，酱蒜就腌好了，如果不着急食用，就再静等一两个月。

随着日子的积淀，馥郁的酱香气味就愈发浓郁怡人，每一餐都是幸福的感觉。

新蒜上市，鲜嫩又便宜，奶奶教的腌酱蒜方法，酱香美味1整年。

大蒜用盐腌制直接腌的做法？

腌咸蒜的做法步骤步骤 1把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去步骤 2把泡好的蒜放到大容器里晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，晾干，晾干，不要有一点水，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子步骤 3把所有材料都放到一起煮开，晾凉，一定要让汤凉透了，喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖，因为我不喜欢吃所以加的少步骤 4把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去，就可以了。

材料：大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用盐500g。

　　做法：1.先将准备好的大蒜去掉外皮，注意不能完全的剥掉，然后将准备好的大蒜放入到盐水中浸泡24小时，注意要中间换水，然后浸泡好的大蒜取出以后，沥干水分后备用。

　　2.在坛子中加入适量的米醋、白糖完全的搅拌均匀，直到白糖全部融化以后，将准备好的大蒜放进坛子中腌制就可以了。

一般20天以后就可以食用了，因为是属于腌制品，所以不要太早得就食用。

关于大蒜怎么腌制好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。