大虾的家常做法大全 对虾的家常做法？

大家好，今天来为大家解答大虾的家常做法大全这个问题，包括对虾的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

对虾的家常做法？

油焖大虾一、食材：　　主料：大对虾6只　　辅料：葱适量、姜适量、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺二、步骤：　　1.准备材料　　2.大对虾清洗干净　　3.剪去虾须，挑去沙线　　4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟　　5.腌好的虾裹一层淀粉　　6.锅中油热　　7.将大虾下锅煎　　8.煎熟一面翻面　　9.倒入2小勺黄酒　　10.加盖子焖5分钟　　11.关火即可三、成品展示：。

食材:大对虾300克，小葱3根，蒜6瓣，姜半块，料酒，豆豉酱，鸡精，糖，水淀粉各适量制作步骤:我们先来处理食材，将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。

用厨房用纸将虾上的水吸干备用。

将葱白与葱绿分开，葱白与姜蒜混合剁碎，葱绿切粒备用。

往锅里面放油，油又放多点，加热到四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。

将虾捞出备用，并倒出一部分油，捞出的油可以循环利用。

锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。

加入豆豉酱，煸香。

加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。

约10分钟收汁至粘稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停的晃动锅，让虾充分入味，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。

用料：对虾 一斤、葱 一把、蒜 半头、辣椒 3-4个、花椒粉 5g、盐5g、鸡精 5g、食用油 60克步骤：步骤 1明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。

开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可步骤 2加盐抓匀，放置半小时左右腌渍步骤 3准备蒜末、葱花，葱花一定要多。

辣椒切段，不喜辣不放也可步骤 4椒盐可以自己用花椒粉和盐混合，再加些鸡精。

花椒粉和盐的比例是1:1，也可以花椒粉略多于盐，花椒粉太少的话不香。

也可以直接用现成的椒盐粉。

步骤 5自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的步骤 6热锅，油7分热步骤 7虾要分两批炸。

下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。

下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅步骤 8虾炸完盛出待用步骤 9务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油步骤 10小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了步骤 11下炸好的虾，翻炒几下步骤 12先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加步骤 13盐味调整好了步骤 14葱花翻炒装盘。

关于大虾的家常做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。