大闸蟹怎么做好吃又简单视频 龙虾尾蟹的做法？

大家好，今天来为大家解答大闸蟹怎么做好吃又简单视频这个问题，包括龙虾尾蟹的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

龙虾尾蟹的做法？

材料：龙虾尾300克，啤酒200克，葱姜蒜各5克，黄椒酱50克，泡椒酱30克，青红杭椒各20克，盐，鸡精，生抽，白糖各适量制作工艺：1：首先将青红杭椒切圈，葱姜蒜切片，备用。

本视频中黄椒酱与泡椒，均是自制的，在酱汁专栏中有详细教学，大家也可以买现成的海南黄灯笼酱，与泡椒酱。

2：锅中烧干水汽，倒入足量油，油温升至五成热后，下入龙虾尾，炸制十秒钟，捞出，控油备用。

3：锅洗净，倒入适量油，加葱姜蒜煸炒出香味，随后下入黄椒酱，泡椒酱煸炒至沸腾起泡，且味道浓郁，放入龙虾尾，翻炒均匀，接着注入啤酒，与龙虾尾持平即可。

4：大火烧开，转小火，煮制五分钟，加入青红椒粒翻炒熟透，调入盐，鸡精，生抽，白糖调味，炒匀即可出锅。

用料龙虾尾 4只蒜 10瓣室温软化无盐黄油 一块欧芹碎 适量盐 1小撮白胡椒 1小撮做法步骤1、龙虾尾洗净2、用剪刀从后背中间部位剖开3、龙虾肉从中分成两半，两侧和底部脱壳后备用4、软化黄油和切好的蒜蓉混合5、切两片洋葱一起烤6、龙虾肉上洒一点盐和白胡椒，再均匀放上蒜蓉黄油，撒一点欧芹碎。

洋葱上洒适量盐和手磨黑胡椒（喜欢洋葱软一点的可提前用小锅先煎至7分熟）7、烤箱预热，220度烤10-15分钟（具体时间要根据龙虾尾的大小和烤箱性能调整）8、配上煮好的意面和柠檬块，可以开吃啦！。

避风塘炒蟹是如何制作的？

准备蒜子，用刀剁成蒜蓉，然后用清水清洗一遍，沥干水分备用。

（蒜子最好用手工剁，一是香味更浓，二是容易控制粗细大小一致，用清水清洗一遍可以防止油炸时粘锅炸糊）2.准备适量干辣椒，放入水中浸泡回软，然后切碎。

（浸泡水后的辣椒不易炸糊）3.干豆豉要提前用油浸泡出香，一般浸泡1个小时左右，然后取出剁碎。

（油浸泡的豆豉为了激发香味，也可以用水浸泡或者蒸熟）4.调制味汁，味汁是决定这道菜味型的关键，但是这道菜是以蒜香味为主，因此味汁不能过，以免喧宾夺主，因此制作只需生抽提味，香油增香，料酒去腥，白糖提鲜。

1.把斩好露出蟹肉的部分，裹一层干生粉，然后起锅烧油，油温160℃左右，放入裹好粉的蟹炸，蟹壳要拿出。

（蟹壳里有蟹黄，不能久炸，因此要后放）2.蟹肉炸酥炸香后直接把蒜蓉、豆豉、辣椒放入和蟹一起炸，用中大火炸3分钟左右，要把蒜蓉炸金黄，蒜香浓郁，然后倒出沥油。

（蒜蓉倒入时，要时刻看锅中情况，不能把蒜蓉炸糊，不然整道菜都会有苦味）3.倒出炸蟹的锅不用洗，直接放入姜蒜爆香，然后倒入炸好的的蟹，从锅边喷入调好的味汁，中大火翻炒均匀即可出锅。

（炒的时候，火候要控制好，火大有苦味，火小没焦香味）。

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