1000种凉拌菜的做法素菜 凉拌菜怎么处理？

大家好，今天来为大家解答1000种凉拌菜的做法素菜这个问题，包括凉拌菜怎么处理？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌菜怎么处理？

用料菠菜 1把娃娃菜 1棵粉丝 1把耗油 适量蒜泥 适量酱油 适量醋 适量香油 适量老干妈 酌情添加凉拌菜的做法步骤步骤 1处理食材。

（1）处理粉丝：将粉丝泡在水里（凉水泡开的慢，也可以用温水或热水）。

（2）处理青菜：菠菜和娃娃菜洗净。

放入热水中将两种蔬菜焯一下。

捞出放入凉水中过凉，然后攥干水分。

备用。

步骤 2调制酱汁。

取适量蒜泥，加入耗油，酱油，醋，香油，搅拌均匀。

（因为耗油酱油都是咸的，可以不放盐。

老干妈可酌情加入。

）步骤 3拌入酱汁。

将泡好的粉丝捞出，控控水。

放入菠菜，娃娃菜中。

倒入酱汁。

完成。

凉拌菜可以放冰糖吗

能，凉拌菜放白糖有提鲜、增加口感的作用。

凉拌菜这种做法能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。

因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。

不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。

生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

凉拌花菜的5种简单做法？

花菜清洗干净，用手掰成小块，锅里加入适量清水，烧开后把花菜放进去焯水，断生，步骤2变色后取出来投入到凉水中，将其凉透，沥干水分，步骤3加入一勺盐，步骤4再加入一勺糖，步骤5接着加入适量的蚝油，步骤6再加入适量的熟油，这个熟油是把食用油加热后放入适量的花椒和大料将其爆香，使用的时候去除花椒和大料，这个油很香，做凉拌菜很提味，步骤7胡萝卜去皮，切成小丁，焯水断生后用凉水冲透沥干水分，步骤8加入到花菜中一起拌匀，就可以享用了。

1. 花菜和胡萝卜都要焯水断生后，一定要用凉水将其凉透，这样口感才清脆好吃。

2. 熟油是把食用油加热后放入花椒及大料将其爆香，使用的时候将花椒大料去除，熟油的味道很香，非常适合拌凉菜哦。

关于1000种凉拌菜的做法素菜到此分享完毕，希望能帮助到您。