大龙虾的做法与杀法 小青龙虾的做法与杀法？

大家好，今天来为大家解答大龙虾的做法与杀法这个问题，包括小青龙虾的做法与杀法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小青龙虾的做法与杀法？

01买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量；02再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三个小时；03这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了；04再一次用水冲洗一遍；05手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下；06你看经过这样冲洗过的小龙虾就特别干净了；07最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来;08拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来。

09这样虾的肠子就跟着出来了。

10有些朋友不想吃虾头，里面有黑色的部分也可以去除，具体方法如下：用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

11用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

12用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。

13好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧。

一、准备食材：小青龙2只、面包糠300g、蒜头、葱头、生姜、小辣椒、盐、淀粉、沙茶辣、食用油等。

二、操作过程：1、用小刷子将小青龙刷洗干净；剪刀从尾部开始，将小青龙剪成对半，小青龙的头部科员借用刀具剖成对半；在小青龙有肉的一面，抹上少许盐腌制，油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。

2、蒜头、葱头剁碎；冷油下锅，微火慢炸；炸至金黄焦香，捞出待用。

3、就用炸蒜头的油来炸小青龙；中火，时间不用太长，外壳变红、肉质变白即可捞出。

4、锅中留底油，炸香生姜碎；放入面包糠翻炒；面包糠变金黄之时，将炸好的蒜香葱香一起放入，放入少许沙茶辣，沙茶辣我用的是厦门陈有香，有咸味有甜味，不用再添加任何调料。

5、最后放入炸好的小青龙和小辣椒，翻炒均匀，同样时间不能长，入味就可以出锅。

小青龙虾的做法如下:1.青龙虾洗净并切块。

小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。

姜、葱各切成细丝待用。

2.龙虾肉上浆。

龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分，放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉，让龙虾上浆。

3.丝网皮包龙虾肉油炸。

用丝网皮将龙虾肉包起来，下油锅炸熟。

4.蒸熟龙虾头和壳装盘。

龙虾头、壳蒸熟，装盘呈龙虾原样，再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可。

小青龙虾的杀法如下:首先带上手套，再用手捏住小龙虾头部，剪去小龙虾的右钳和左钳，用清水洗干净，将剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡3分钟左右，然后用手捏住小龙虾头部，翻过来用刷子将腹部刷干净，用剪刀剪去小龙虾1/3的头部，最后用流水冲洗一下小龙虾的头部，去除脏东西就可进行烹饪。

关于大龙虾的做法与杀法到此分享完毕，希望能帮助到您。