大黄花鱼的家常做法 何大厨炖黄花鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答大黄花鱼的家常做法这个问题，包括何大厨炖黄花鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

何大厨炖黄花鱼的家常做法？

用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

2. 备好辅料。

3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

5. 加入水和盐炖黄花鱼。

6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

7. 出锅洒上香菜，即可装盘。

食材黄花鱼1000克。

猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。

鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

制作方法1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

2.在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。

4.姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血5.放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟6.撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

家常黄花鱼的家常做法？

1.配菜煎好备用油热后放入姜葱蒜爆香，炒出香味后把它盛出来，然后把处理好的黄花鱼放入锅中煎。

2.锅中煎鱼鱼皮煎的时候把鱼晃动一下，让它受热均匀，把鱼煎黄鱼面后放另一面接着煎。

3.加入调料把它晃动一下让他受热均匀，然后调一个酱汁碗中放一些生抽，适量蚝油，和适量的盐。

4.加入配菜炒熟再加入白胡椒粉和适量的水搅拌均，把鱼煎好后放入提前爆香过的姜葱蒜，然后再把料汁倒进去，把汁收干就可以了。

把黄花鱼整理好，洗干净沥干水分，或用厨房纸巾把身上的水插干炸时不易崩水，然后把鱼抹上蛋清稍微沾点干淀粉薄薄的，起锅烧油放入点食盐以免沾锅，油温5成热把鱼放进去小火炸制两面变黄放在盘里备用，锅里有点油就可以，放上葱段，姜片，八角，桂香干辣椒，盐，适量白糖，倒入一罐啤酒和少量的水，烧开把鱼放进去煮炖20分钟收汤即可。

关于大黄花鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。