大黄花鱼正规的做法 吕四黄鱼做法？

大家好，今天来为大家解答大黄花鱼正规的做法这个问题，包括吕四黄鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

吕四黄鱼做法？

主料大黄鱼2条辅料大蒜子5瓣生姜适量辣椒1个面粉适量黄酒20g白糖30g醋25g老抽5g生抽10g盐3g白胡椒粉2g葱适量红烧黄鱼块的做法步骤1.黄鱼刮鳞冼净，滤水。

可以用吸油纸擦干水，全身抹上薄薄的面粉。

2.准备调料汁:黄酒20克，白砂糖30克，醋25克，老抽5克，生抽10克，盐3克。

搅匀。

3.准备配料:生姜切片，辣椒切断，大蒜子5个。

4.锅里用生姜片涂抹，防粘鱼皮。

5.锅里倒适量油。

6.把抹了面粉的鱼放入锅里炸，锅可以适量摇晃，让油沾上整条鱼。

(我放的油少)7.炸至鱼两面金黄。

8.准备水300克。

9.把鱼盛出来或放置一边，留底油炒配料:生姜，大蒜，辣椒。

煸炒出香味。

10.倒入调料汁，再放白胡椒粉2克。

11.再倒入水300克。

盖上盖子，中火烧5分钟，转大火烧浓稠。

(要留少许汤汁才好吃)12.盛盘。

13.撒葱即可。

①黄鱼去内脏、鳃、切出花、撒上盐、用黄酒腌制半小时、备用。

②用干布将表面的水分擦干，抹上薄薄一层淀粉。

锅中放适量油，烧热后，将鱼放入油中炸。

③鱼一面炸到金黄时，翻过来炸另外一面，两面炸好后出锅备用。

④将锅中油倒出，放入切成片的姜蒜煸炒出香味。

⑤倒入适量水，烧开后将鱼放入，加酱油，陈醋，料酒，加盖焖。

⑥汤汁收得差不多时，在鱼上撒上香菜，加盖焖1分钟即可出锅装盘。

黄花鱼的做法？

黄花鱼做法：1、准备材料：黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。

2、黄花鱼去鳞，洗干净，用刀在鱼表面斜切三刀，两面都要切。

3、葱拿一根团成一捆，剩余切丝，胡萝卜4、往切好的鱼里加一勺盐、两勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟。

5、腌制好后，往往鱼肚子塞葱段，鱼嘴塞姜片。

6、碗底放几片姜片，再放上鱼。

7、锅里放水，水开后，放上蒸屉，再放上鱼，盖上盖子大火蒸11分钟，关火再闷2分钟。

8、撒上之前切好的葱丝，姜丝，胡萝卜丝。

9、炒锅放适量油，加热到冒烟。

10、往葱姜丝表面淋过去即可。

1、原料：黄花鱼1000克。

猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。

鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

3、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。

4、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

用料黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量。

做法1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟。

2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉。

3/7 平底锅烧热到少许油，把拍了粉的鱼放入，煎制两面金黄备用。

4/7 炒锅热少许油，放葱姜蒜爆香。

5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入干辣椒，调入盐，胡椒粉，大火烧开。

6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透，汤汁浓稠。

7/7 出锅。

黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。

从背部顺着鱼骨切开。

剖开后去掉内脏，清洗干净。

剔除掉另一边的骨头。

两边各切几刀，中间不要切段。

先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

鱼身上抹少许盐，淋上料酒。

放上葱和姜片。

等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

最后淋上热油就完成了。

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