大黄花鱼的做法 家庭黄花鱼怎么烹制好吃？

大家好，今天来为大家解答大黄花鱼的做法这个问题，包括家庭黄花鱼怎么烹制好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭黄花鱼怎么烹制好吃？

家常炖黄花鱼的做法步骤步骤 1准备好食材调料。

步骤 2黄花鱼去鳞洗净。

两面都改斜刀,不要切透,更好的入味。

步骤 3葱切段,姜切片，蒜拍碎,香菜切小段。

步骤 4热锅油热倒入葱姜蒜，炒香。

步骤 5倒入2勺生抽。

步骤 6倒入一勺红烧酱油。

步骤 7倒入一勺米醋。

步骤 8加水,下入黄花鱼,水要没过鱼身。

步骤 9放入干红辣椒,加入8克糖。

步骤 10倒入一勺料酒。

步骤 11在炖制过程中，用勺子不断的舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。

步骤 12收一半汤后，放入4克盐。

不断用勺子舀汤汁淋鱼表面。

步骤 13收剩少许汤汁时就出锅装盘,表面撒上香菜。

步骤 14特别鲜美！。

清蒸大黄花鱼的做法？

清蒸大黄花鱼的用料大黄花鱼1条、蒸鱼豉油3茶匙、料酒2茶匙、盐、白糖各一小勺、生姜、葱适量、油3茶匙步骤1.大黄花鱼一条，刮去鳞片，腹部开一小口，取出内脏及腮片，鱼身两面划几刀。

洗净控干水分，用盐抹遍鱼的内外，腌制10分钟。

2.盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。

另外，小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽，加少许白糖和味精，搅拌均匀。

3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。

4.关火端出鱼盘，倒掉汤汁，拣去葱和姜丝，在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝，将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边。

5.另起一锅倒入3茶匙的调和油，烧热冒烟关火，浇在葱丝及鱼身上。

6.鲜美的清蒸大黄花鱼装盘上菜。

黄花鱼，姜，葱，蒸鱼豉汁，料酒，油做法1、将鱼鳞刮干净，鱼肚剖开去内脏，血水洗干净，在鱼肚里加入姜片，鱼身片几刀后抹点料酒放入盘里（可以在鱼身上再放几片姜，黄花鱼比较腥）。

2、等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅，大火蒸8分钟。

蒸的过程中切好葱丝。

3、鱼蒸好后，准备一个干净盘，将鱼肚中的葱和姜取出后鱼放入干净盘中。

4、倒入适量的蒸鱼豉汁，将切好的葱丝（我喜欢吃所以切了很多）铺在鱼身上。

5、另起锅加热适量的油（油量最好多于蒸鱼豉汁，这样味道较香），等油轻微冒烟的时候将滚油浇在葱丝和鱼上即可。

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。

再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

关于大黄花鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。