大黄鱼怎么做好吃呢 野生大黄鱼怎么做好吃？

大家好，今天来为大家解答大黄鱼怎么做好吃呢这个问题，包括野生大黄鱼怎么做好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

野生大黄鱼怎么做好吃？

1、黄鱼解冻洗净。

2、生姜去皮切丝。

3、把黄鱼肚上均匀斜切，别切断。

4、白酒均匀抹上鱼身两面。

5、盐均匀抹上鱼身两面。

6、用一半的姜丝放入盆底。

7、放入鱼，余下的姜丝和葱花加入鱼身上。

8、水开后加入大火蒸10分钟。

9、之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉。

10、再把青椒丝加入。

11、锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟。

12、均匀淋在鱼身即可。

大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜4、先把黄鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏，处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀，再把鱼放入锅中煎一下，一面煎好再翻一面两面都要煎到，如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐，这样就不容易沾5、煎好以后盛出。

锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁，把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生，再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘。

1.热锅放猪油+大蒜、生姜块爆香2.放入野生黄鱼两边稍微煎一下，再加入料酒3.然后一定要注入刚烧滚的开水，倒滚烫的开水目的是让鱼肉更嫩，鱼汤出来颜色比较浓白4.大火烧5-7分钟，中途开盖，放一点点糖，去腥提鲜，再加入一点点蒸鱼豉油，豉油只要一点点，否则抢了黄鱼的鲜味，再加入点年糕一起烧，看汤汁收得差不多了就可以出锅了。

【原料】：大黄鱼……一条盐……10克白酒或黄酒……20毫升干花椒……5克（切粒）干辣椒……4颗蒜薹……2根（切粒）紫苏……3片（切丝）姜片……适量（以平铺鱼身为准）香醋……5毫升做法1、黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。

2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。

3、姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。

4、6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。

5、将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。

6、平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。

7、然后转中火，将鱼片朝下放入。

8、大约2—3分钟后，翻面煎。

9、再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。

10、最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。

黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。

2. 均匀涂抹盐、再淋上白酒。

3. 姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。

4. 6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。

5. 将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分。

6. 平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。

7. 然后转中火，将鱼片朝下放入。

大约2—3分钟后，翻面煎。

8. 再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。

最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。

1、准备材料，野生大黄鱼1条调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个。

2、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、等油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。

然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

1、食材：大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml。

2、先将鱼鳞刮掉，去除内脏，洗净，在鱼身两面划花刀。

3、锅内放适量油，烧热。

下去鱼炸制，炸一会儿再翻面，以免炸破皮。

4、翻面时小心别翻坏了，两面都炸好捞出。

5、锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅，加水，放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱，烧开后将鱼放入锅里，慢火炖15分钟。

6、大火收汁放入胡椒粉鸡精，盛入盘中撒葱花即可。

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