大龙虾几种家常做法 活大龙虾的家常做法？

大家好，今天来为大家解答大龙虾几种家常做法这个问题，包括活大龙虾的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

活大龙虾的家常做法？

主料：大龙虾1只蒸鱼豉油3勺耗油1勺盐适量料酒适量葱末适量蒜末适量姜末适量食用油适量花椒、大料适量烹饪步骤步骤1/9一只大龙虾步骤2/9正在分离的皮肉步骤3/9壳不要扔，留下摆造型步骤4/9龙虾肉切成大块，用料酒、少量盐腌制15min（盐不要多放，后面还要放料汁）步骤5/9腌好后放葱、姜、蒜，大火蒸10min左右（怕不熟可以时间长些，但时间太长的话鲜味会跑掉）步骤6/9把壳子也都蒸一下（需要一口大蒸锅）步骤7/9把蒸出的龙虾肉稍微控一下汤。

将耗油、蒸鱼豉油拌入龙虾肉（耗油：蒸鱼豉油=1:3），将拌好的肉塞回龙虾壳子，再拼成一个完整的龙虾形状，肉上摆上一层葱花。

步骤8/9花椒、大料榨油，油热后捞出花椒大料，将热油淋上摆好造型的龙虾肉。

最后一步成品小贴士本人厨房小白，基本按照清蒸鱼的配方做的这个菜。

以前没吃过这种大龙虾，更不会做，但这么一做出来还挺好吃的，造型也好看。

材料鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。

做法1、将龙虾宰杀，剥去虾壳，取出虾肉切成块。

西蓝花切成块，葱切成段，姜切成片。

2、将龙虾肉放入容器内，加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。

3、锅内放油30克烧热，下入葱段、姜片炝香后，捞去葱段、姜片不用，下入龙虾肉煸炒。

烹入料酒，加入精盐0.5克炒匀至熟，出锅盛入容器内。

4、锅内放入余下的油烧热，下入西蓝花煸炒，加入余下的精盐炒匀至熟，加味精炒匀，出锅装入盘的一端。

炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。

将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右，取出摆在盘的另一端即成。

食材：龙虾、葱段、姜片、蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、料酒、干辣椒步骤： 1、龙虾洗净切段方便入味儿2、炒锅上火锅里没有水分倒油，加入葱段姜片干辣椒炒香。

3、把龙虾放进锅内加两三勺料酒去腥 、两勺蚝油 、一勺生抽 、一勺老抽翻炒几下。

4、加适量水稍微炖一下 ，大火炖五分钟加盐。

5、最后将蒜蓉倒进去翻炒两下出锅。

1、清蒸龙虾原料：龙虾，酱油，食盐，葱姜蒜做法：（1）买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龙虾就会排尿了，在这个过程中要抓紧龙虾，避免龙虾因为受到疼痛而跑走。

排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了，接下来用刀切开龙虾的头部，取出虾头里面的肉，丢掉虾头里的脏东西，接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上，从中间划上一刀，直到硬壳处，取出虾线并丢掉，然后虾的身子切段。

（2）把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中，然后虾头和虾身子一起放在盘子中，放入生姜，葱段，蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，放入蒸锅中，熟了之后撒上葱花就可以食用了。

关于大龙虾几种家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。