大家好,今天来为大家解答如何做家常红烧肉这个问题,包括家常版红烧肉?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少步骤2把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用步骤3锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作一定要快步骤4快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火步骤5把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮步骤6加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐步骤7汤汁慢慢耗完,肉炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可。
回答如下:材料:五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量。
步骤:1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入少许油,加入葱姜蒜煸炒。
4.加入焯水后的五花肉煸炒至表面焦黄。
5.加入料酒,翻炒均匀。
6.加入老抽、生抽、糖、盐和适量的水,煮沸后转小火盖盖子焖煮。
7.每隔10分钟打开锅盖翻炒一次,直至汁水收干,五花肉表面呈现出红亮色,即可出锅。
小贴士:1.焯水可以去除五花肉中的杂质,使口感更加鲜嫩。
2.加入适量的糖可以提升味道,但不要放太多,否则容易糊锅。
3.焖煮时间越长,口感越软烂,但也要注意火候,避免煮烂。
4.可以根据口味加入其他调味料,如八角、香叶等,增添风味。
材料:五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)做法:1.五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。
2.锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。
然后倒入开水,煮开后撇去浮沫。
4.放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟即可。
主料:五花肉750克,配料:黄酒1瓶,冰糖20克,老姜2块,老抽10克,冰糖20克。
具体做法1.五花肉切2厘米大块,锅中倒油,放入五花肉煎至表面微微泛黄。
捞出备用。
2.另取一锅,倒入黄酒煮开后,放入煎好的五花肉,然后放入煎过的五花肉,放入盐,酱油,两块老姜调出咸香味。
3.煮1个小时候后放入冰糖,调成小火不断地翻炒,直到肉起糖色,即可出锅。
料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml做法:准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。
盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
下面是家常版红烧肉的制作方法:所需材料:五花肉500克、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。
制作步骤:1. 将五花肉切成5厘米左右的方块,放入开水中焯水煮至肉变白,捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 生姜、葱分别洗净切成片,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入爆炒至两面金黄。
4. 加入姜片、葱片和干辣椒段翻炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水,调味后用大火烧开,再转小火焖煮30-40分钟,直至肉烂即可。
6. 最后加入适量盐调味,撒上葱花装饰即可。
关于如何做家常红烧肉到此分享完毕,希望能帮助到您。
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