如何做皮冻做法 屈浩教你怎样做猪皮冻？

大家好，今天来为大家解答如何做皮冻做法这个问题，包括屈浩教你怎样做猪皮冻？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

屈浩教你怎样做猪皮冻？

主料:猪皮1000克，辅料:八角3个，香叶3片，葱姜适量，味极鲜3勺，盐1勺，老抽1勺，料酒3勺，— 烹饪步骤 —1· 猪皮冷水下锅，2· 加葱姜，2勺料酒。

3· 煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。

4· 刮完油脂用镊子拔掉猪毛， 拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的细条;5· 剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮;6· 大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手可以出锅了，放入容器内， 晾一个晚上即可。

自制猪皮冻的家常做法？

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。

差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

用料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块，高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙制作步骤：1、把香葱、生姜洗净切成碎末；2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

　　食材准备　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

　　方法步骤　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;　　2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

材料准备猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～方法步骤1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

材料沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。

做法1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。

2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。

3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。

4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好。

1.猪皮冷水下锅，放入料酒，葱，姜片去除腥味儿2.卷边捞出3.去除多余油脂，猪毛用镊子拔掉。

(比较干净）也可以用火撩掉4.切丝洗干净5.1：3冷水下锅，放入八角，葱姜，香叶，料酒，盐，生抽(少量)大火烧开小火熬制1个小时左右6.转小火7.熬制稍微粘稠状态，倒入酱油调色，把大料取出。

倒入容器。

没成型之前可以搅拌(让猪皮均匀散开)放置一晚冷却。

食材清单猪皮冻部分:猪皮 500克 、 葱 2段 、 姜 2片 、 花椒 10粒 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 盐 10克 、 生抽或味极鲜 15克 、 醋 5克 、 备用:清水 2000g烹饪步骤1/8猪肉皮提前一晚清水泡去血水2/8泡好了，开水超一下，片去皮里肥膘，切条3/8放入免火再煮锅里，加入调料，烧开十分钟，之后锅中放置三个小时，倒入事先准备好的容器当中。

关于如何做皮冻做法到此分享完毕，希望能帮助到您。