如何做鱼香茄子 家常鱼香茄子的做法？

大家好，今天来为大家解答如何做鱼香茄子这个问题，包括家常鱼香茄子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常鱼香茄子的做法？

步骤/方式1准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。

步骤/方式2准备五花肉10克、剁碎备用步骤/方式3准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用步骤/方式5碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀步骤/方式7起锅烧油、下入茄子大火炸透步骤/方式8捞起控油备用步骤/方式9锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。

步骤/方式10倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。

翻炒均匀即可步骤/方式11成品图。

鱼香茄子做法？

食材：长茄3个、猪肉100克、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量、食用油适量。

做法：1、茄子洗净，切成粗长条。

猪肉洗净切成肉末。

2、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。

3、大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。

4、锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。

5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。

6、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。

7、倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。

材料茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

主料：茄子2条鱿鱼干半块青椒1个辅料：油渣适量蒜瓣适量小米椒2个调料：油适量盐适量酱油适量十三香半匙糖2匙胡椒粉适量1. 准备食材 ：茄子、 鱿鱼干、 青椒、 油渣 、蒜头、 小米椒。

2. 茄子切成滚刀块， 加适量的盐抓出水分 ，清洗干净后攥干水分。

3. 鱿鱼干用热水泡软切成丝，青椒切块，蒜拍扁 ，小米椒切圈 。

4. 起锅热油，炒香蒜瓣和鱿鱼丝 。

5. 倒入油渣炒香 。

6. 放入茄子翻炒。

7. 加入酱油、 十三香、 胡椒粉和糖调味。

8. 铲入砂锅内 。

9. 加入半碗水炖开，转小火盖盖焖五分钟。

10. 放入青椒块，继续小火焖两分钟 。

11. 开盖后放入小米椒， 即可关火。

1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；　　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

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