如何做酱牛肉的方法 天穆酱牛肉怎么做？

大家好，今天来为大家解答如何做酱牛肉的方法这个问题，包括天穆酱牛肉怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

天穆酱牛肉怎么做？

用料牛腱子 3斤黄豆酱 勺甜面酱 生抽 老抽 香料步骤 1三斤前腿腱子肉，最好选前腿，前腿筋多，肉质紧实口感好。

步骤 2洗干净的牛腱子先用清水浸泡2小时以上，把里面的血水浸泡出来。

步骤 3准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖，数量见上图步骤 4锅中倒入500克生抽，然后把香料倒进来步骤 5大火烧开，烧开后再转中火煮5分钟，把大料中的香味煮出来，煮好关火晾凉。

步骤 6泡好洗净的牛腱子用厨房纸吸干表面水分步骤 7吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾凉的料汁倒进来。

步骤 8再放入60克甜面酱，40克黄豆酱步骤 9再放入葱姜片和香菜和少许胡椒粉步骤 10抓拌均匀步骤 11酱牛肉主要在一个“酱”字，所以这里不需要加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度，这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。

步骤 12抓拌均匀扣上一个盘子，让牛肉都浸在酱汁里面。

步骤 13然后盖上保鲜膜，冷藏腌制10个小时以上。

步骤 14牛肉腌了一个晚上步骤 15再把牛肉放入一个砂锅中，倒入酱汁步骤 16再加入适量的清水没过牛肉步骤 17大火烧开后，转小火炖煮一个半小时。

步骤 18一个半小时后，牛肉用筷子可以轻轻擦透，关火再焖半小时以上。

步骤 19煮好的牛肉自然晾凉步骤 20牛肉放凉后，用保鲜膜包裹起来，这样牛肉吃起来更紧实。

包好的牛肉放冰箱冷藏步骤 21冷藏1小时以后就可以切片摆盘了步骤 22必不可少的下饭下酒菜步骤 23切的比较厚，但还是纹路清晰，特别漂亮，看着就很有食欲步骤 24这样做好的酱牛肉口感紧实，搭配辣椒油简直完美，真的超好吃快试试吧。

做法：1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可5：待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去说明就熟了、能食用了！。

主料:  牛肉配料：底汤，黄豆酱，酱油，八角，草果，桂皮，小茴香，当归，陈皮，香叶，花椒，生姜，白酒，料酒，糖色做法：1：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗掉异味和药味。

2：:将黄豆酱和酱油搅拌均匀待用3：锅里加菜油400克烧熟，晾至4成热，倒入拌匀的黄豆酱和酱油，加入料酒，小火炒1分钟左右，4：加入底汤，下入香料，生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。

5：本酱卤水适用于大多数的菜品，猪蹄，排骨，牛肉，酱卤鸭、兔等都可以。

自己高兴怎么卤就怎么卤。

配料：牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克步骤：1.买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来。

2.锅里放凉水，牛肉。

水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘米左右和姜一块（大概10克）。

大火烧开，把浮沫撇出去。

直到肉都煮熟了，没有血沫为止。

煮熟后用清水把肉洗干净。

3.煮熟了的肉用手摸感觉很硬，用筷子捅一下，不会有血水出来。

4.把肉洗干净，放进高压锅。

同时把辅料放进去，水基本没过肉就可以。

大火烧开，高压锅喷气后，改中小火，计时12分钟！这个时间是关键，喜欢吃嫩的11分钟也可以。

吃老的，或者不放心的13分钟，14分钟是极限。

超过14分钟时间，肉就柴了。

5、完成以上步骤，酱牛肉也就成品了。

关于如何做酱牛肉的方法到此分享完毕，希望能帮助到您。