如何制作辣椒酱配方 鲜族辣酱配方及熬制秘方？

大家好，今天来为大家解答如何制作辣椒酱配方这个问题，包括鲜族辣酱配方及熬制秘方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲜族辣酱配方及熬制秘方？

食材准备：小米辣90克、蒜190克喜欢蒜香味浓的可以像我一样蒜放多一些喜欢辣一些的姐妹可以多放一些辣椒具体做法：蒜和小米辣加料理机搅碎，锅中放50g食用油，加一大勺盐、适量黑胡椒、鸡精、南德、十三香，小火不停的翻炒均匀，等食材颜色变黄就可以啦，放凉后装进密封罐里保存，可以吃很久哦每次吃面、米饭、馒头搭配一勺辣椒酱，真滴香米糊了，我真的泰喜欢吃辣了每次一小勺热量真的不高，对减脂姐妹或者喜欢吃辣的姐妹真的很友好，提高吃饭的幸福感。

做辣椒酱的秘方和配方？

食材：油适量、盐适量（随自己的口味来）、糖一大把（随自己口味来）、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅（梅花肉）半斤、面酱260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末适量（多放些香）做法：1.辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。

开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。

盛出备用。

2.香菇去蒂焯水，切丁。

3.适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。

4.起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。

随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。

5.加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。

每个人的口味儿不一样，随你喜欢来6.炒好之后先不要着急盛出，晾凉。

准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。

1、主料：新鲜兔肉（净）300克，炒花生米50克。

调料：白糖15克，鸡蛋清2个，绍酒10克，干芡粉50克，醋10克，慈姑50克，酱油10克，化猪油250克(耗100克)，麻油10克，鲜汤100克，水芡粉50克，精盐3克。

2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒，泡辣椒剁茸。

慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。

用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。

3、新鲜兔去骨取净肉，切成1.5厘米的丁，放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内，加盐2克搅拌均匀码好芡。

4、锅内放入化猪油烧至三成热，放入兔丁划散籽，见翻白断生时，倒去多余的油。

加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味，炒至油呈红色，再加入慈姑，继续翻炒数下。

最后烹入碗内味汁．加葱花、花生颗粒炒转颠翻数下，起锅入盘。

1、红辣椒2000g，牛肉500g，葱姜蒜适量，芝麻适量，花生适量。

2、将红辣椒洗干净，用绞肉机绞碎。

3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好待用。

4、炒熟花生，稍凉去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。

5、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

6、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。

中间不断翻炒，以免糊底。

7、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，营养美味的牛肉香辣酱就做好了。

用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

关于如何制作辣椒酱配方到此分享完毕，希望能帮助到您。