如何制作葡萄酒的方法 红酒酿制方法与配方？

大家好，今天来为大家解答如何制作葡萄酒的方法这个问题，包括红酒酿制方法与配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红酒酿制方法与配方？

用料葡萄 十斤白糖或者冰糖 二斤自酿葡萄酒的做法步骤步骤 1葡萄洗干净，沥干水分。

大家可以按照葡萄和糖的比例加减葡萄的重量。

步骤 2用无水无油的绞肉机将葡萄打碎步骤 3倒入大瓶子，加入白糖搅拌均匀步骤 4这是发酵一天的样子，开始发酵的前三天，室内温度最好在25度以上步骤 5 先发酵两天左右步骤 6这是发酵两天的时候，发酵速度最快的样子步骤 7这是发酵一周的样子步骤 8这是发酵两周的样子，葡萄皮完全沉到了下面，在温度25到30度室温下，发酵一个半月，过滤完葡萄皮，将葡萄酒挪到阴面阳台低温发酵，温度二十度以下。

发酵三个月以后，就可以喝了。

步骤 9 继续发酵一年的样子，口感极佳！。

配料:葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量烹饪步骤:1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里4.冰糖准备好5.放好葡萄，加入冰糖6.放完冰糖，这样就做好啦7.瓶子盖加上一张保鲜膜8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

红葡萄酒的做法和配方？

一、自酿葡萄酒的配方【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤1。

混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。

发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。

过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4。

再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。

发酵后的液体重复步骤3。

5。

密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

十几天以后，就可以取来饮用。

用料葡萄 十斤白砂糖 三斤泡酒罐子 一个自酿红葡萄酒的做法步骤步骤 1space葡萄十斤步骤 2space葡萄用剪子把葡萄珠剪下来洗净，控干水分步骤 3space葡萄珠放大盆里，用手捏碎，并放入白糖搅拌均匀步骤 4倒在泡酒罐子密封步骤 5等待发酵，期间由于发酵会产生气体，所以要有两到三次的放气，不然气体会把罐子盖顶开，大约一个月的时候，用干净无油的勺子搅拌一下后，再次密封步骤 6一个半月的时候，用干净的纱布，把葡萄酒过滤一下，葡萄皮放入纱布中拧干不要步骤 7过滤好的葡萄酒，再次放入罐子里发酵步骤 8space温度25度的室温，发酵两个月就行了。

葡萄，糖，容器方法/步骤1/7 分步阅读选用新鲜成熟的葡萄（紫皮或红皮）摘粒，洗净，晾干备用。

2/7选用一个容器，可以是玻璃瓶，陶瓷缸，大小自己根据要制作的葡萄酒的预想而决定。

3/7将洗净的葡萄粒在容器中捣碎。

葡萄少就用手捏或捣碎，葡萄多容器大，就把脚洗净踩碎吧，当然想办法弄碎葡萄。

4/7往容器中加入糖，糖和葡萄的比例是2:10，也可以自己根据喜好加糖的多少，糖的量决定酒精度的高低，不决定发酵的快慢。

（发酵的快慢和温度有关）5/7找一个可以密封容器的东西封住盖子，夏天2-3天就开始发酵，发酵约20-30天左右。

6/7打开容器的盖子可以闻到浓浓的醇香，过滤之后就可以喝葡萄酒了。

关于如何制作葡萄酒的方法到此分享完毕，希望能帮助到您。