如何做酸菜鱼 酸菜鱼怎样做？

大家好，今天来为大家解答如何做酸菜鱼这个问题，包括酸菜鱼怎样做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酸菜鱼怎样做？

主料:黑鱼一条辅料:酸菜鱼调料一包蒜三瓣生姜一小块红辣椒段少量花椒七八颗胡麻油适量料酒一勺生抽两勺步骤 ：1· 黑鱼一条，将鱼鳞刮洗处理干净！2· 将鱼肉和骨头分离，鱼肉片成鱼片！3· 鱼骨剁成小块！4· 片好的肉和骨头分开装到两个盆里！5· 打开酸菜鱼调料，一共四包，腌鱼料，酸菜包，酱包和调料包！6· 腌鱼料分成两份分别加到鱼骨和鱼肉中，两个盆中放入少量的生姜片，料酒和生抽，用手抓匀后腌制半小时！7· 冷锅烧热后加入适量的胡麻油烧热后放入拍碎的蒜瓣和生姜，翻炒出香味！8· 加入酸菜包继续翻炒！9· 加入腌制好的鱼骨继续翻炒！炒到鱼肉变色后加入冷水或高汤，加入调料包，煮八分钟左右后将鱼骨捞出！10· 将鱼片倒入锅中轻轻划散后煮三分钟后出锅！11· 另起锅加入适量胡麻油烧热后放入红辣椒段和花椒翻炒两下后立马关火！12· 将烧热的油和花椒辣椒一起浇到盛鱼的盆中即可。

做酸菜鱼怎么做？

1、食材：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。

2、腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。

3、调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。

4、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

5、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

6、酸菜冲洗干净，斜切成条状。

7、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

8、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

9、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

酸菜鱼正确做法是什么？

好吃到连汤都不剩的酸菜鱼！鱼嫩汤鲜！💗今天分享一款超级下饭的酸菜鱼，鱼片滑嫩，酸菜清香可口，一口酸菜一口鱼肉，味道酸爽浓郁一点不输饭店哦，真的太好吃了，要多煮点米饭哦，超级下饭的。

✅食材：鱼片500g；酸菜200g；泡椒8个；线椒1根；小米椒6个；葱姜蒜适量🎀做法🎀1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；2、锅内热油，加入葱姜蒜辣椒爆香后拨到一边，倒入泡椒和老坛酸菜炒香；3、加入适量清水大火煮3分钟，捞出酸菜铺在碗底；4、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入酸菜汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入酸菜碗内，将花椒放在鱼片上；5、另起锅热油，趁油热，将油浇在鱼片上，酸菜味混合这鱼片的香味扑鼻而来，色香味俱全的酸菜鱼就完成了。

💗小贴士：1、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑；2、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了的话，鱼肉老了就不鲜美了。

3、酸菜鱼的灵魂是我用的老 坛酸菜酱腌菜，用它做出的酸菜鱼，汤酸鲜美，微辣不腻，鱼肉嫩滑，既可以做酸菜鱼也可以用来拌面，拌米饭，我喜欢配粥吃，很下饭4、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香。

关于如何做酸菜鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。