如何制作辣椒酱又香又好吃 夏妈厨房剁椒酱的做法？

大家好，今天来为大家解答如何制作辣椒酱又香又好吃这个问题，包括夏妈厨房剁椒酱的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

夏妈厨房剁椒酱的做法？

用料小尖椒（特辣） 1斤红菜椒（不辣） 1斤绿线椒（中辣） 1斤大蒜 5个完整泡姜 1块盐 70克糖 10克花椒 20粒高度白酒 20克家常剁椒酱（不辣手）的做法步骤步骤 1先带上这个手套，丁腈（dingjing）手套。

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戴着手套洗辣椒，要不然还是会辣到。

步骤 2然后把所有材料洗干净晾一会。

步骤 3一斤小尖椒用搅碎机搅碎，一斤绿线椒也用搅拌机搅碎。

可以碎一点。

步骤 4红菜椒全部手工切碎，这样增加口感厚度。

这个椒不辣步骤 5大蒜和生姜放在一起搅碎，我们家不爱吃生姜，放的是泡过的嫩姜。

这样吃不出姜味步骤 6接着放70克盐，按照1斤辣椒20克盐的比例。

糖10克提鲜，花椒增香。

步骤 7所有的材料用手搅拌均匀。

最后倒入白酒，再搅拌一下。

步骤 8做好之后该上保鲜膜发酵一晚，现在是夏天所以我放到冰箱里了。

明天再转移到一个容器里保存，过一个礼拜就可以吃了。

也可以直接转移到容器里盖上就放冰箱里。

天气冷的时候可以先放在阴凉地方发酵一天再放冰箱。

家常剁椒酱（不辣手）的小贴士1.一定一定要带手套！在切辣椒和搅拌的时候辣的都呛鼻… 手要是沾上了那可要辣死…2.吃不了那么辣的把小米椒和线椒减少到各自半斤，菜椒不辣口感好。

3.洗完所有的碗和案板之后再把手套摘下来，尽量不要滴水进去，这样全程不碰任何辣椒就不会辣手了。

1 红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2 将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水3将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4 将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5 剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6 最后一步将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

1. 非常简单。

2. 首先，准备好新鲜的辣椒和蒜瓣。

将辣椒剁碎，蒜瓣切末。

辣椒和蒜瓣是剁椒酱的主要原料，剁碎和切末可以使它们更好地融合在一起，增加口感和香味。

3. 然后，将剁碎的辣椒和蒜末放入容器中，加入适量的盐和食用油。

盐可以起到腌制的作用，增加剁椒酱的保存时间；食用油可以使剁椒酱更加顺滑和美味。

4. 接下来，用勺子或者搅拌器将辣椒、蒜末、盐和食用油充分搅拌均匀。

搅拌均匀可以使各种原料充分混合，使剁椒酱的口感更加均衡。

5. 最后，将搅拌好的剁椒酱放入干净的容器中密封保存，放置在阴凉干燥的地方。

密封保存可以防止剁椒酱受到外界污染，阴凉干燥的环境有利于延长剁椒酱的保质期。

剁椒酱是湖南菜系中非常常见的调料，它具有辣味浓郁、香气四溢的特点，可以用于炒菜、拌面等多种菜肴的调味。

剁椒酱的做法可以根据个人口味的喜好进行调整，例如可以加入一些葱姜蒜等调料增加风味。

同时，剁椒酱也可以根据自己的喜好选择辣椒的种类，如红辣椒、青辣椒等，以达到个人口味的满足。

总之，制作剁椒酱不仅简单方便，而且可以根据个人口味的喜好进行调整，是一道非常实用的家常调料。

所需材料：- 新鲜青椒 1 斤- 干辣椒 100 克- 姜 30 克- 大蒜 20 克- 食盐 35 克- 料酒 10 克- 生抽 10 克- 食用油 适量步骤：1. 将干辣椒洗净、泡软，以保证辣椒味道更加绵长。

2. 将洗净的青椒去籽，切成小块，姜和大蒜切成末备用。

3. 切好的青椒放入搅拌机中打碎或手工剁碎，可根据個人喜好调整剁椒的粒度。

4. 在锅中倒入适量油，油温热后放入弄碎后的辣椒末煸炒。

5. 加入姜末和大蒜末烹炒至色香俱佳后，加入料酒和生抽翻炒均匀。

6. 加入小半勺食盐，最后再拌入切好的青椒末炒制均匀即可。

准备材料：红辣椒8斤、蒜2斤、盐适量制作方法：1、红辣椒用流动的水冲洗干净，再放在洗菜篮中沥干水分，切之前建议用厨房用纸再将每个红辣椒擦一次，保证每个红辣椒都是干净无水的2、蒜去掉外层表皮，同样用清水冲洗干净沥干水分3、将洗净并擦干水分的红辣椒切碎，准备好的辣椒需要加盐腌制，切的过程中建议不要太碎，太碎腌制一段时间后就全部变成汤汁，吃起来没有颗粒，影响口感。

红辣椒切之前去掉蒂部分4、同样将处理干净的蒜剁碎，蒜与红辣椒量我是按1：4的比例调配的，即1斤蒜配4斤红辣椒，蒜的量足，腌制好的剁椒酱更香，也不容易坏5、将剁好的红辣椒和蒜末放入一个无水无油的干净盆中加入适量的盐，盐的量比平时炒菜的量多20%左右，然后用干净的筷子或勺子翻拌均匀6、用勺子将剁椒酱装玻璃瓶中，盖上盖子密封好，想吃的时候用干净筷子或勺子舀一些出来。

玻璃瓶使用之前用开水进行高温消毒并沥干水分后方可使用。

密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋，密封性更佳。

1、准备2斤小米椒洗干净，要带蒂清洗，洗好捞出来控水，充分晾干2、准备100g生姜，把皮刮掉，洗净以后也晾干水分3、准备200g大蒜粒，把底部切掉，然后放拉蒜器里拉碎，拉好倒在大盆里4、小米椒晾干以后把蒂掰掉，再拉碎，拉好直接和大蒜放一起5、生姜切成小块，同样也拉碎，也倒盆里6、然后加100g盐，20g糖提鲜，30g高度白酒防腐，最后搅匀就可以了7、搅好放可以密封的罐子里，罐子一定要无水无油，最好用开水煮过8、剁椒就做好了，放冰箱保鲜室发酵7天就可以吃了，保质期3个月。

关于如何制作辣椒酱又香又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。