大家好,今天来为大家解答如何清蒸鲈鱼才好吃这个问题,包括清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料:鲈鱼一条辅料:水发冬菇、猪肉适量调料:盐、姜、香葱、淀粉、鸡精、胡椒粉、香油、猪油、生抽各适量做法1.将鲈鱼宰杀去内脏并清洗干净,取一器皿放入盐、香油、鸡精拌匀抹入鲈鱼肚内,用葱白2~3条垫在鱼盘中,再放上鲈鱼;2.将猪肉切成丝,冬菇、姜洗净切成丝,加入盐、生抽、淀粉搅匀涂在鱼的身上,放入蒸锅中蒸1 0~1 5分钟取出,撒上葱丝、胡椒粉,浇上热猪油即可。
1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
3.葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
4.蒸锅水开后,再将鱼入锅。
蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
7.撒葱丝。
8.最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
【清蒸鲈鱼】第一步:挑选首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。
鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。
把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。
尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。
需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。
葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。
锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。
葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。
然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
主料:鲈鱼一条辅料:水发冬菇、猪肉适量调料:盐、姜、香葱、淀粉、鸡精、胡椒粉、香油、猪油、生抽各适量做法1.将鲈鱼宰杀去内脏并清洗干净,取一器皿放入盐、香油、鸡精拌匀抹入鲈鱼肚内,用葱白2~3条垫在鱼盘中,再放上鲈鱼;2.将猪肉切成丝,冬菇、姜洗净切成丝,加入盐、生抽、淀粉搅匀涂在鱼的身上,放入蒸锅中蒸1 0~1 5分钟取出,撒上葱丝、胡椒粉,浇上热猪油即可。
原料:新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙、盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴步骤:1.鲈鱼洗净,用调味料腌半小时。
2.放入盘中,清蒸10分钟即可。
3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
食材用料鲈鱼 1条,姜丝 10克,葱丝 5克,盐 2克,料酒 15毫升,干辣椒丝 2克,蒸鱼鼓油 20毫升。
方法和步骤如下:1、鲈鱼腹部开刀。
2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
3、盘底放姜丝,放上鲈鱼。
4、鲈鱼表面在撒上姜丝。
5、锅中加入适量清水,大火烧上汽。
6、放入鲈鱼蒸6分钟。
7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。
材料鲈鱼400g,蒸鱼豉油,盐,料酒,葱,姜,辣椒,植物油各适量做法1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒,身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜。
6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油,再淋上烧好的热油即可。
关于如何清蒸鲈鱼才好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。
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