如何煮牛肉好吃又简单 冷水煮牛肉还是开水煮好吃？

大家好，今天来为大家解答如何煮牛肉好吃又简单这个问题，包括冷水煮牛肉还是开水煮好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冷水煮牛肉还是开水煮好吃？

牛肉进行焯水的时候要使用凉水。

如果直接用开水焯，那么牛肉就会变得很硬，还会发柴，从而影响口感。

只有用凉水焯，让水温慢慢上升，这样做出来的牛肉才会很嫩。

一般来说，菜类食物都用开水焯，肉类食物用凉水。

进行焯水的时候，锅内的水量不宜过多，以淹没食物为度。

在逐渐加热过程中，需要对牛肉进行翻动，以使牛肉受热均匀，达到焯水的目的。

如果直接用开水给牛肉进行焯水，不仅会让牛肉收缩，还会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。

冷水下锅焯水，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也能去除的干干净净，这样食用起来更放心。

焯水过程中要注意不能盖盖子，如果盖上盖子进行焯水，那么牛肉里的腥味没有办法散发出来，这样就没有焯水效果了。

牛肉焯完水，要用热水进行浸泡清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩，注意一定不要用凉水清洗，因为凉水会让肉质收紧，到最后炖煮出来的牛肉不容易熟。

煮牛肉要水开吗？

首先把牛肉在清水中浸泡3小时，期间换3-4次水，这样可以浸泡出一部分牛肉的血水，把牛肉切成块，然后把锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅，水开后，煮5--6分钟，把牛肉焯透，撇去浮沫，把牛肉捞出，用温水洗净，然后炖制牛肉时用热水炖制。

切忌不要用热水焯水，因为热水焯水的牛肉表皮很快就会被烫熟，蛋白质也会快速凝固，但是里面的肉却是生的，这样也无法去除腥味和血水，这样做出的牛肉会又老又柴，相反，用冷水焯水可以让腥味慢慢散出来，牛肉也会均匀的受热，血水也会焯除干净，不会出现表皮老，里面生的情况，这样的牛肉不会柴也不会腥，炖出来之后鲜嫩可口，特别美味。

牛肉先腌后煮的方法？

1、准备牛肉。

把牛肉洗净，切成片状放盆里备用；2、在切好的牛肉盆里放入部分调料，放两勺料酒，去腥。

放三勺酱油。

放上一勺耗油提鲜；3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐；4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去后再放两捏淀粉；5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

关于如何煮牛肉好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。