大家好,今天来为大家解答如何炒鸡肉好吃又简单这个问题,包括单炒鸡肉怎么炒好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
6.锅内烧油、充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右,8.然后淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,倒入一点料酒去腥,沿锅边加入适量的清水没过鸡块,加入食盐3克,白糖少许提鲜,大火烧开水以后打去锅中的浮沫,然后转为小火焖煮15分钟。
9.15分钟以后,把鸡肝放入锅中再焖5分钟,鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜,转大火收汁。
10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时,放入小葱段稍微翻炒一下,即可装盘上桌。
1、姜1块切片,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段状备用。
2、锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油。
3、加入料酒1勺、老抽2g,翻炒均匀后加入清水适量,大火煮开后换小火闷煮10分钟,加入盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1g拌匀,转中火翻炒1分钟后即可出锅。
大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。
是很好的强身健体的滋补美味。
鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以。
但是鸡肉有一个缺点就是,由于鸡肉是白肉,本身肥肉较少,在做鸡肉的时候,稍微做不好,鸡肉就容易发干发柴,影响口感。
原本营养美味的鸡肉,做失败了就太可惜了。
今天,就跟大家分享一下做鸡肉的技巧,如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩,可是需要技术的。
不过其实也不难,保证你看一眼就明白了!1、水在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。
拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。
它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。
淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。
粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。
做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋老一点的鸡,肉质本身就老。
这时需要将鸡肉用白醋浸泡。
鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。
砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。
油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。
然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。
轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
关于如何炒鸡肉好吃又简单到此分享完毕,希望能帮助到您。
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