姜葱炒蟹的做法 湘菜姜葱炒蟹做法？

大家好，今天来为大家解答姜葱炒蟹的做法这个问题，包括湘菜姜葱炒蟹做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

湘菜姜葱炒蟹做法？

用料肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙盐 适量 糖 少许姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：1、先将长葱切成三段。

较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。

蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。

先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。

加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。

小贴士姜片要厚，否则不够味。

加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想。

主料：梭子蟹2只辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣做法：1.准备好所用食材。

2.把葱姜切碎。

3. 梭子蟹用清水冲洗干净。

4.将梭子蟹去掉内藏。

斩成块5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。

6. 入油锅。

7.炸至蟹身红亮，切面结痂。

捞出沥油。

8.锅中留底油，爆香葱姜碎。

9.下入辣椒酱炒均匀。

10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。

11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。

12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。

食材：大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，辣子2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量做法1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。

4、葱姜蒜、泡椒切碎。

5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用。

7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味。

8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀。

9、放入生抽炒匀。

10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右。

11、待汤汁基本收干时即可起锅。

主料：青蟹4个辅料：姜丝适量，葱花适量，蒜末适量调料：油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺做法步骤1. 青蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。

2. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。

3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。

5. 起锅热油，炒香姜蒜 。

6. 倒入蟹块翻炒。

7. 炒至变色，放入适量的盐调味。

8. 倒入料酒，中小火煸出香气。

9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。

10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。

11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅 。

食材清单肉蟹 750克、 大葱 1根 、 姜蒜 适量 、 干辣椒 几颗烹饪步骤步骤1如果是活蟹，用筷子捅进蟹嘴，等待片刻蟹就会放松蟹钳（画面太残忍放弃直播）。

之后将肉蟹刷洗干净，剔除蟹嘴，蟹肠。

步骤2从侧面揭开蟹盖，剔除沙囊，清洗干净，从中间将蟹劈开，再将蟹钳切下，敲碎蟹钳，便于烹饪入味和食用。

步骤3倒入适量料酒，盐，腌制15分钟备用。

步骤4姜蒜切末，大葱、干辣椒切段。

步骤5将露出蟹肉的地方沾上干淀粉，抹匀。

步骤6锅内放少量食用油，温热后放入蟹肉，炸至蟹壳变为红色后捞出。

锅内留适量底油，放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下，最后放入蟹肉，加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻。

关于姜葱炒蟹的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。