如何腌腊八蒜 腊八蒜怎么腌制？

大家好，今天来为大家解答如何腌腊八蒜这个问题，包括腊八蒜怎么腌制？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

腊八蒜怎么腌制？

1、首先我们先准备好腌制大蒜的容器，建议大家选择带有瓶盖的玻璃容器，因为玻璃材质容器没有任何异味而且密封型比较好。

2、准备好容器后，我们来准备腌制大蒜的食醋。

建议大家一定选择发酵醋。

如果你想让腌制出的腊八蒜色泽味偏重的话，建议选择老陈醋。

喜欢腌制出的腊八蒜色泽如初，而且偏淡柔和的，建议选择米醋。

3、容器、食醋准备完毕，现在来选择大蒜。

建议大家选用紫皮的大蒜，这种大蒜虽然平时食用时会觉得口感偏重，里面含有的挥发油和蒜辣素比普通大蒜含有的偏多，但是经醋腌制过后口感就会好很多了，而且这种大蒜的蒜瓣比普通大蒜偏小，比较好腌制。

4、大蒜选好后，把大蒜剥好皮以后进行清洗，清洗好后要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道会减轻的，影响口感，同时大蒜会容易变质的，建议大家晾蒜瓣时选择小漏框，待蒜瓣表面完全没有水分后再进行腌制。

5、大蒜晾干后，我们要进行腌制大蒜了，先把大蒜放入容器至容器3分2出即可。

大蒜放好后，我们再将之前准备好的食醋倒入容器至容器满为止。

最后把容器盖子盖好，放在阴凉处。

这样整个腌制腊八蒜的步骤就完成了。

中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

不少朋友不知道怎么腌制腊八蒜，下面介绍腌制腊八蒜的方法，希望能帮到大家。

1、腊八蒜是一道流行华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗，材料非常简单就是醋和大蒜瓣儿。

2、首先将蒜剥皮，洗净晾干，切除根部，然后将蒜放入个可以密封的容器内，倒入醋，没过蒜即可。

3、将容器放置在一个阴凉处，静置等待，蒜变成嫩绿色后即可食用。

4、腌制腊八蒜无论是白醋还是陈醋都可以，腌制罐中可以放入喜爱的配料。

腌腊八蒜正确腌法是怎么腌？

1、腌制醋蒜时应该准备新鲜的紫皮大蒜一千克，陈醋800克，白糖500克，再准备一个大点儿的玻璃瓶2、把准备好的大蒜，用剪刀剪掉它的根须再把它上面的茎也剪掉，但是在剪的时候要留一厘米左右。

然后再把十蒜表面的老皮全部剥掉只留下昌里层的城皮、城皮不要讨多，—到二层就可以3、把处理好的大蒜放在淡盐水中浸泡1到2天，中间要换水3到4次。

把准备好的陈醋和白糖放在一起煮开，等白糖全部化开，得到糖醋汁。

4、把浸泡好的大蒜放在干净的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要让大蒜全部淹没在水中，把瓶口密封好，一个月以后自己做的醋蒜就能腌好。

、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话：① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；② 去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。

4、 选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。

5、 装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。

1/3 蒜去皮洗净后控干水份。

2/3 取玻璃容器装3/4蒜进去。

3/3 加米醋至瓶口。

然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

小贴士1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

关于如何腌腊八蒜到此分享完毕，希望能帮助到您。