孜然牛肉的做法 孜然牛肉该怎做啊？

大家好，今天来为大家解答孜然牛肉的做法这个问题，包括孜然牛肉该怎做啊？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

孜然牛肉该怎做啊？

主料：土豆适量、牛肉适量辅料：胡萝卜适量、尖椒适量调料：孜然适量、辣椒粉适量、盐适量、味精适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量孜然牛肉的做法步骤1.原料备齐。

2.这三样必不可少，白芝麻最后出锅时用到。

3.牛肉用料酒，生抽，盐，孜然面，淀粉腌制十分钟，配料切丁备用。

4.锅里适量油，牛肉粒煎至八成熟，备用。

5.煎土豆丁和胡萝卜丁，加入适量盐，和孜然粉，至土豆表皮褶皱。

6.加入牛肉，尖椒，孜然粉，辣椒面，翻炒，最后根据个人口味看是否需要食盐。

放一点点鸡精。

7.出锅撒上一些白芝麻，味道浓郁，孜然和牛肉土豆搭配不失为一道美味。

孜然牛肉最正宗的做法探厨？

食材准备：牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜做法步骤：1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。

切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。

放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。

抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。

我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。

将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。

使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。

将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。

将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。

一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。

煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

1.新鲜嫩牛肉放冷水里，泡出血水，擦干后切片。

再加入盐、老抽、生抽拌匀。

老抽自己根据实际肉量一点点加，主要是上色。

2.加入一勺淀粉拌匀后再加入一勺植物油。

这时候就可以准备其他辅料了。

3.干辣椒剪断、姜蒜切末，葱花切末4.锅烧热后放油，待油温5成热后转小火，放入干辣椒爆香，再加入姜蒜爆香，注意千万别糊了。

5.姜蒜入锅爆香后赶紧加入腌好的牛肉，转大火快速翻炒20秒左右，当牛肉变色后快速加入孜然粉和辣椒粉，再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花，关火出锅。

主料:牛肉约200克、西葫芦1个调料:孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙炒菜调料:精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙1. 牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；2. 把西葫芦刨成丝；3. 热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；4. 升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面；5. 煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，OK了。

食材牛里脊，洋葱，葱，青红椒，二锅头，孜然粉，细盐，生抽方法1牛肉片平铺，用肉锤均匀敲打至肉片松散开来即可。

改刀切成小一点的片状。

2牛肉片泡水，浸出血水，大概20分钟，换水冲净。

3抓匀调料，静置20分钟。

4起油锅，爆香姜片。

姜片焦黄后，下青红椒和洋葱，翻炒至出香。

5接着下牛肉，大火爆炒。

翻炒至牛肉全部变色、收汁。

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等【制作步骤】1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。

2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。

加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。

3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。

4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。

牛肉炸至七成熟看牛肉稍微变颜色，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、 放入红辣椒翻炒一下牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。

倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。

7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦。

主料牛里脊200g 洋葱50g辅料油适量 盐适量 孜然粒适量 蚝油适量 酱油适量 红酒适量 黑胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉适量步骤1.准备好洋葱和牛肉。

2.把牛肉切成片。

不需太薄。

3.准备好孜然粒。

4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5.洋葱切成块备用。

6.锅烧热，注入油。

倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。

7.炒至肉片变色。

8.加入洋葱快速翻炒均匀。

9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。

小贴士（孜然粒与孜然粉均可）加入洋葱后要快速大火炒匀。

关于孜然牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。