孢子甘蓝杂粮炒饭 甘蓝酸菜腌制方法？

大家好，今天来为大家解答孢子甘蓝杂粮炒饭这个问题，包括甘蓝酸菜腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

甘蓝酸菜腌制方法？

酸菜甘蓝食材：甘蓝，盐，白醋。

做法：1.甘蓝去掉坏叶后洗净，切开却掉蒂。

2.根据腌制的容器大小把甘蓝切开，我的是用一个小砂锅腌的，所以切成四瓣就可以了，大家也可以切小点，这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。

3.点火起锅烧水，水烧开后切好的甘蓝焯水，稍微焯水后捞出凉凉。

4.晾凉后的甘蓝放入容器内，上层撒入一大勺盐，倒入两勺白醋，然后再加入沒过甘蓝后一指的水。

我是直接用的自来水，温开水和纯净水都可以的。

5.用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面，防止甘蓝浮起来，然后盖上盖子，腌制一周左右，看到甘蓝颜色变黄的时候就可以捞出食用了。

喜欢吃辣的话可以在腌制的时候，也就是最后一步加入一些辣椒或者是泡椒也可以的。

这样做出的酸菜在腌制完成后可以直接吃，稍微切下作为一道小凉菜非常爽口。

或者是在炖鱼，下面条的时候放上一点，味道相当不错，而且腌制的时间越久越好吃。

1、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。

2、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。

3、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。

4、等待4-5天就可以取出食用。

凉拌、炒肉炒米饭随意。

步骤 1甘蓝酸菜买回来放二三天，去去水分。

步骤 2缸涮干净，放二天。

步骤 3甘蓝酸菜去除老叶。

步骤 4300克盐倒入塑料桶里，加入七分桶清水，这个也提前一天弄，盐完全融化，放入白菜，浸泡十几分钟。

步骤 5浸泡好的甘蓝酸菜装入缸里，依次放入白菜，不要留空隙，最好压实成，上面压上干净的石头，在往缸里面倒入凉水，八分满就可以。

步骤 6半个月左右，菜完全压制下去，水完全腌过菜，在都把菜捞出来，缸里的水倒岀来，涮干净，在把菜一层层摆在缸里面，每两层撒一些盐，摆好后在压上石头，装满水，在过一个月左右就可以吃了。

主料：甘蓝50000克。

辅料：胡萝卜2500克，西芹2500克，辣椒100克。

调料：白砂糖500克，大蒜（白皮）200克，味精100克，盐800克，醋1200克。

步骤：1、 将甘蓝切成2、8厘米方块；2、 胡萝卜切成方丁；3、 芹菜段2厘米长段；4、 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌16小时；5、 捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；6、 加适量水浸泡3至5天即成。

做法步骤1、甘蓝酸菜的做法，需要准备一千克甘蓝，一百克胡萝卜和一百五十克西芹，还要准备辣椒粉一百克，白糖和大蒜以及味精和盐还有醋都要适量准备一些。

2、按准备好的甘蓝切成三厘米的块状，准备好的胡萝卜洗净以后切成丁，把芹菜去掉叶子以后，切成三厘米左右的段状。

把切好的甘蓝和胡萝卜以及芹菜放在一起调匀，加食用盐腌制六小时，腌好以后取出控掉水分。

3、把准备好的辣椒粉和白糖以及味精，还有大蒜和醋等调味料，一起放到腌好的甘蓝中用干净的筷子调匀，然后直接装入腌菜坛子，五天以后里面的甘蓝酸菜就能做好。

1、把挑好的白甘蓝菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。

切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白甘蓝菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白甘蓝菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

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