学做正宗葱油饼 葱花饼的正宗做法王刚？

大家好，今天来为大家解答学做正宗葱油饼这个问题，包括葱花饼的正宗做法王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

葱花饼的正宗做法王刚？

用料面粉 500克盐 5克油 5克开水-凉水 适量葱花 适量油酥 油 适量面粉 适量做法步骤步骤 1500克面粉，加一点盐，加一点油，中间划个三八线一分为二。

步骤 2一半慢慢倒入开水～刚烧开的滚烫的那种，用筷子快速扒拉开，把面粉变成小面絮状，都成小点的面絮就可以，顺便把盆边盆底的面粉都撸下拌下，可以剩少量散粉没问题。

注意水慢慢倒，筷子快速搅，如果冲成是大面团状的，很可能水就多了。

步骤 3另一半面粉加凉水，同样慢慢来，争取是小面絮状态。

和面没称重水量，全靠眼睛看状态，这雪花一样的小面絮状步骤 4等凉水和完，基本也不会太烫手了，上手把面团和成团，水量正好的话，就会是三光状态，盆光手光面光！ 盖保鲜膜或者扣盆醒发15分钟。

步骤 5做油酥，面粉加一点点盐，热油倒进去，搅拌好，就可以了。

放凉备用。

葱花切碎备用，不要块太大，小碎葱花。

步骤 6今天和面忘了加油，我就这样又往面里踹了点油。

揉好，醒发15分。

如果和面时加了盐和油，就不用这步了。

步骤 7分成大概55-60克一个的剂子，盖保鲜膜保存。

步骤 8取出一个剂子，擀薄，注意撒手粉防粘。

刷上油酥，撒葱花-不要太多。

步骤 9上下卷起，中间处汇合步骤 10放一边醒15分钟，注意盖保鲜膜。

步骤 11醒好后，取出一个，慢慢抻长步骤 12两头卷起，然后右面的拿到上面，落摞步骤 13轻轻按下，盖保鲜膜，醒发15分钟步骤 14轻轻擀开，想吃外皮酥脆里头瓤嫩的就不要擀太薄，擀好后，再盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 15锅里加油，中小火，火不能太旺也不能太小。

油热，饼坯入锅，盖盖，烙饼一定盖盖，不盖盖的叫煎。

也就一分钟吧，我觉得挺快，一面上色后翻面，盖盖，再上色后翻过来，用木铲刀拍打，让饼起层，两面都拍拍，就可以入盘了。

1. 备好面粉和大葱，普通的面粉就可以，高筋粉或饺子粉烙出来的饼硬2. 面粉加温水和成软面团，饧一小时左右3. 大葱洗净切成碎葱花4. 取一块面团，面案上撒干面粉，擀成均匀的大薄片，上面刷一层植物油，撒上葱花和少许盐5. 从内侧一边抻一边卷成卷6. 分成段，段长饼就大，段短饼就7. 做饼坯：取一段捏紧两头，顺长拧一拧，然后立起来按扁8. 擀成圆形的饼，别太厚，厚了烙的时间长饼就会变硬9. 电饼铛上下火预热，刷上植物油，放入饼，上面再刷一层植物油，合上盖子开始烙制，中途不断翻面，这样饼分层明显10. 饼明显变厚，有点鼓，两面金黄即可，用两个铲子在饼的两端往中间挤,这饼就做好了，又松又软，烙的时候多放点油，外皮还会很酥脆。

1. 准备食材：中筋面粉250克、鸡蛋1个、葱花适量、温水150克、食用油适量。

2. 先将鸡蛋倒入碗中，加入面粉、温水，搅拌成絮状，并揉成面团。

3. 在面团表面刷一层油，盖上保鲜膜，放置醒发20分钟。

4. 将醒发好的面团分成多个小面团，将小面团擀成一张大面皮，擀得越薄越好。

5. 在擀好的面皮上刷上油，撒上葱花。

1/5用温水和面，尽量软一些，盖上盖儿醒一会。

醒完后将面揉光滑。

2/5将面擀开，成一个大圆饼，大约有5mm厚就好。

3/5往面饼上刷满油，要均匀，撒上咸盐、葱花、五香粉等作料，然后将面饼卷起来4/5将卷起来的面饼切成约5cm大小，再团起来擀成薄饼，这下就可以放在锅里烙了。

5/5第一个饼出来后还不能吃，当第二个饼快烙熟的时候，再将第一个饼放在第二个饼上烙一会儿，大约2分钟后，将第一个饼从锅里拿出来，这次就可以吃了（照此方法依次做下去）。

关于学做正宗葱油饼到此分享完毕，希望能帮助到您。