孜然鸡胗的做法 炒菜用孜然粉还是孜然粒？

大家好，今天来为大家解答孜然鸡胗的做法这个问题，包括炒菜用孜然粉还是孜然粒？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒菜用孜然粉还是孜然粒？

是用孜然粉孜然粉作为一种常见的调料，只要是闻起来就会有一种独特的香味，而且，孜然粉更是火锅或是烧烤里必不可少的一种调味料。

孜然粉是可以炒菜用的，只不过，可以用孜然粉来炒菜的菜品是比较少的。

较为常见的一些菜品就是孜然羊肉，孜然鸡翅什么的，孜然粉的主要用途还是作为火锅和烧烤的佐料。

孜然粉用于加工牛羊肉，去除本来肉质上的腥味，而且还可以改善肉质，使得肉质更为鲜嫩饱满，增加人的食欲，而且，孜然粉具有醒脑通脉等功效，对人体有着很大的益处。

爆炒鸡胗王刚做法？

原料鸡胗 (300g)西芹 (50g)洋葱 (50g)香菜 (2根)菜油 30毫升料酒 1汤匙白糖 1勺白糖 1勺老抽 2勺生抽 1汤匙花椒 20粒大葱 1根姜 1块小米椒 2个孜然粉 1勺做法:1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

食材净鸡胗300克， 配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。

香菜段15克 ，调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。

爆炒鸡胗做法步骤步骤1鸡胗打花刀 ，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

步骤2鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

步骤3爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡步骤4翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

第一步： 鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟第二步： 把处理过的鸡胗切成薄片第三步： 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里第四步： 调拌均匀，腌10分钟左右。

第五步： 切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；第六步： 炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香第七步： 再把泡过的鸡胗放进去爆炒第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了第九步： 放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起第十步： 再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了。

关于孜然鸡胗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。