上汤娃娃菜的做法和步骤 上汤娃娃菜的做法？

大家好，今天来为大家解答上汤娃娃菜的做法和步骤这个问题，包括上汤娃娃菜的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

上汤娃娃菜的做法？

食材娃娃菜 3颗 、 柴鸡 400克 、 排骨 200克 、 姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 水量 1000毫升烹饪步骤步骤1娃娃菜一颗切成四瓣，在高汤煲好前焯好水；步骤2把鸡和排骨放进锅中，加水不超过锅胆刻度线，盖好盖子，旋转功能键到【煲靓汤】功能，如果没有这个功能键的，就选择【炖排骨】功能启动两遍；步骤3汤煲好后，过滤一下，加些盐和白胡椒粉调味；步骤4把调好的高汤浇在焯好水的娃娃菜上，就大功告成啦。

上汤娃娃菜最正宗的做法？

食材：娃娃菜1颗、香菇、变蛋1个、火腿2片、、青椒、红椒、葱、姜、面粉、淀粉调料：食用盐、鸡精、味精、白糖王刚上汤娃娃菜的正宗做法:第一步：娃娃菜洗净，切去根部，再切成四份，放在盘里备用。

第二步：香菇用水焯一下，切成粒，变蛋切成小瓣，火腿两半切成粒，青红、椒切成粒，一起放在盆里备用。

第三步：大葱斜切圈，蒜切片第四步：锅中烧水，水开后放入娃娃菜，在水中煮30秒捞出，放在盘子里摆好。

第五步：再次把水烧开，放入准备好的配菜，在水中焯10秒后捞出沥水。

第六步：锅里倒入植物油，油热后，放入蒜片，加入1勺面粉，2勺清水，加半勺盐，1勺鸡精，1勺味精，一点白糖，把水烧开，放入焯过的配菜，再加入1勺水淀粉，煮两分钟，加入一点明油，再把煮好的汤汁倒在娃娃菜上。

好了，一道清爽可口的上汤娃娃菜就做好了。

用料：娃娃菜500克蟹味菇80克火腿40克生姜一块大蒜三瓣胡椒粉适量油适量盐适量做法：1/10准备好食材。

2/10火腿切成丁，大姜、大蒜切片。

3/10娃娃菜切成粗丝。

4/10锅里水烧开，加入适量油和适量盐，然后加入娃娃菜焯水后捞出装盘。

5/10锅里加入适量油，爆香葱姜片。

6/10加入火腿丁翻炒。

7/10加入蟹味菇翻炒。

8/10加入适量开水。

9/10煮两三分钟，将火腿和蟹味菇的鲜味煮出来，煮的过程中撇去浮沫，然后加入适量盐和少许白胡椒粉进行调味。

10/10倒入娃娃菜上即可。

用料：娃娃菜、花生碎、海米、肉沫、葱花、蒜片适量做法：1、 炒锅放少许油加热，放入娃娃菜， 放盐调味，拌炒匀，小火炒一下然后取出盛盘。

2、 炒锅放少许油加热，放入肉沫与海米炒至变色。

3、 放入葱花和蒜片增香，放入蚝油提鲜使味道浓一些。

4、 浇入少许生抽入味，加入适量的水，有现成的高汤更好。

5、 放入适量盐进行调味，放入味精。

（亦可不放）6、 放入水淀粉勾芡。

（也就是用水把干淀粉调开，再放进菜里）7、略微收一下汁儿，把炒好的肉沫与海米，均匀的浇在小白菜上，最后撒上花生碎即可。

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。

主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。

成品香浓、味鲜、口感浓郁。

上汤娃娃菜，既能当菜又可作汤，味道鲜甜营养丰富。

这道上汤娃娃菜是从我妹妹那里学来的，我女儿非常喜欢这道菜，当妈的就屁颠屁颠地去学了。

实际上这道菜做法一点也不难，而我们这种家庭版的就更简单了。

这里比较考验人的是刀工，娃娃菜要劈成十几二十瓣还不能碎，我就不行了，只要超过八瓣就碎成片片了。

食材也很常见，皮蛋、咸蛋、火腿等，最好还要有高汤。

不过高汤普通家庭也不会常备，可以买点市售高汤块。

关于上汤娃娃菜的做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。