宫保鸡丁的做法 中烹考试宫保鸡丁做法？

大家好，今天来为大家解答宫保鸡丁的做法这个问题，包括中烹考试宫保鸡丁做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

中烹考试宫保鸡丁做法？

1.鸡胸脯肉切丁，莴笋切丁（可用胡萝卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，葱白切段2. 莴笋均匀洒盐待用（这个使为了让莴笋入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最好），一点点糖提味，调整湿润度，不要太干或者太稀。

腌1分钟。

3. 在腌鸡肉的同时炸花生米。

花生米冷油下锅，小火不断翻炒；注意的是等锅里的"呲呲"声减小了就把花生米出锅，不要炒久了4. 锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。

这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡肉不能炒太久，要快）。

此时能闻到川菜味啦。

5. 倒入莴笋丁翻炒（不要炒太久，要保持脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。

6. 勾芡。

适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖提味。

勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。

调酱汁这一步可事先准备好~7. 出锅享用。

宫保鸡丁是川菜的一种。

做法简单容易上手做法是:选鸡胸肉250克，配料有花生米一两油炸备用，木耳少许红萝卜丁少许。

将鸡胸肉切丁放在容器中用一个鸡蛋清和淀粉少许上浆，炒锅加植物油待油温4成热鸡丁下锅搅散后捞出控油备用，锅内留少许油郫县豆瓣一小勺炒出红油将鸡丁红萝卜丁下锅加白糖料酒少许花生米下锅翻3下起锅装盘。

金牌厨房宫保鸡丁做法？

宫保鸡丁制作步骤：1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1．5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

关于宫保鸡丁的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。