宫保肉丁的做法家常菜 宫保肉丁的家常做法？

大家好，今天来为大家解答宫保肉丁的做法家常菜这个问题，包括宫保肉丁的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

宫保肉丁的家常做法？

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g做法步骤：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。

锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

宫保肉丁最正宗的做法？

步骤1备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。

买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替步骤2把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。

这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。

再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒步骤3冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用步骤4再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起步骤5倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味步骤6再把肉丁回锅，翻炒均匀后倒入调好的料汁步骤7翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅步骤8盛入碗里，撒入葱花即可享用。

用料：鸡胸肉 2块；料酒 2勺；生抽 2勺；盐 少许；淀粉 小半勺；白胡椒粉 少许；花椒 少许；生姜末 少许；干辣椒段 少许；大葱 半根；油炸花生米 适量；小葱末 少许。

做法如下：步骤 1鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。

步骤 2准备好配料。

步骤 3开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用。

步骤 4热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。

步骤 5把配料炒出香味。

步骤 6加入鸡丁翻炒均匀。

步骤 7加入准备好的料汁翻炒均匀。

步骤 8加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀。

步骤 9出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可。

把炒熟的花生备用。

青椒，胡罗卜，黄瓜，切丁，备用。

精肉切丁放料酒，少许盐抓匀，腌制15分钟。

葱姜蒜切碎备用。

糖醋酱油料酒淀粉放入同一个碗里备用。

锅里放入油，油烧热放入腌好的肉炒熟盛出，再放入油把葱姜蒜煸出香味（喜欢吃辣的可以放点辣椒）再把肉和胡萝卜一起放入锅里大火炒，沿锅边倒入调好的勾芡。

要出锅时放入黄瓜和花生米鸡精翻炒几下出锅即可。

宫保肉丁是汉族名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味，做法是:1. 小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒。

猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁。

调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀。

2. 热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。

锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。

3. 再把肉丁回锅煸炒均匀。

倒入调料汁烧至片刻。

再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅。

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