宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁的做法配料？

大家好，今天来为大家解答宫保鸡丁的家常做法这个问题，包括宫保鸡丁的做法配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

宫保鸡丁的做法配料？

1/7切鸡丁并腌制准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀，抓匀后搅至上劲。

2/7放生粉和油抓拌加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。

3/7切配料黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。

4/7用作料调料碗碗中准备适量的清水，加入白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加入半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。

5/7烧油滑散鸡丁捞出备用锅中烧油，油温三成热下入鸡丁滑散，大概滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。

6/7烧油炒香小料锅中加入适量的油，下入姜蒜炒香，炒香后放入干辣椒和花椒，下入大葱翻炒几下。

7/7倒入鸡丁料汁翻炒出锅倒入鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒入明油，放入花生米翻炒几下即可出锅转盘。

辣鸡宫保鸡丁家常做法？

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。

鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。

再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

大葱适量切成大葱段备用。

取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。

锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。

水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。

辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。

用料黄瓜1根 小胡萝卜 3-4根 鸡胸肉 200g左右生姜 4片 红绿辣椒 3-4个 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 剁辣椒 1勺做法步骤1所有食材切好备用 （我买的是本地小胡萝卜 用量可以依个人需要酌情增减）2加入料酒、生抽、一勺剁辣椒拌匀 腌制十分钟3热油下锅 先将姜丝爆香 再倒入鸡胸肉翻拌一下铲出4再将胡萝卜黄瓜丁辣椒倒入锅中翻炒一至两分钟加入少量生抽调味（这里忘记单独拍照了）最后加入鸡胸肉 放盐翻拌 即可出锅。

关于宫保鸡丁的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。