客家酿豆腐的做**宗 客家酿豆腐的做法是怎样的？

大家好，今天来为大家解答客家酿豆腐的做**宗这个问题，包括客家酿豆腐的做法是怎样的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

客家酿豆腐的做法是怎样的？

食材老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。

做法：1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

 3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞，在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

 4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

 5、锅内留底油，将余下的生姜末和大蒜末炒香。

6、在锅内掺鲜汤，加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

7、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁时关火，即成。

 8、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量客家酿豆腐的做法步骤1、准备好材料；2干香菇温水泡发；3豆腐用淡盐水浸泡一会儿；4香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；5北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;6填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;7锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；8再翻面煎至底部微黄；9转入砂锅中；10另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；11倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；12淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~。

客家酿苦瓜酿豆腐的正宗做法？

做法：1.苦瓜、豆腐切好，肉沫剁的过程放了葱头和少许盐2.酿好的苦瓜放进锅里两面煎一下（锅底我放了几块猪皮）肉比较香煎好放进砂锅里倒入水（水盖过苦瓜）大火转小火焖十分钟3.苦瓜焖到变色放入酿好的豆腐再加少许水，大火煮沸转小火焖的30分钟（焖到下面的苦瓜筷子能轻松**去就好了）4.淀粉、生抽、少许水，勾芡倒入豆腐上面煮沸，再撒点葱花上去就可以了。

关于客家酿豆腐的做**宗到此分享完毕，希望能帮助到您。