宫保肉丁 宫保肉丁用什么部位的肉？

大家好，今天来为大家解答宫保肉丁这个问题，包括宫保肉丁用什么部位的肉？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

宫保肉丁用什么部位的肉？

宫保肉丁要用猪梅花肉，材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。

锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

宫保肉丁的正确方法？

一、 准备鸡肉1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开；2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜；3. 再切成1厘米见方的肉丁4. 浆制：a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味；b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止；c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。

二、 调配宫保汁（白勺一只）1. 两平勺白糖2. 两勺醋3. 一勺料酒（普通料酒）4. 老抽1/3勺5. 冒尖1茶匙淀粉（半勺）6. 1/3茶匙盐7. 一勺水8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿（几分钟）三、 处理鸡肉1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。

2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。

3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。

4. 起锅，用漏勺把油滤出来。

四、 最后一步1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。

2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。

3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。

4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。

5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。

链状结构透明了亮了再翻炒。

6. 这时淋入辣椒油7. 然后放花生米，放早了就不脆了。

8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了。

小荔枝口：小荔枝口味型，小酸小甜。

荔枝大家都吃过，甜中带点酸，特别可口，苏轼云：日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人。

故将此种口味称作小荔枝口。

调味汁做法：将香醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖两勺、盐半勺、干淀粉一勺放入碗中，调和均匀，即成。

灵魂就是醋糖比例，一比一。

宫保肉丁是一道经典的川菜，具有口味独特、香辣可口的特点。

以下是一种常见的宫保肉丁的做法：所需材料：- 猪里脊肉：250克- 干辣椒：适量- 花生米：适量- 青蒜或葱花：适量- 姜蒜末：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 醋：适量- 白糖：适量- 盐：适量- 生粉：适量- 食用油：适量步骤：1. 将猪里脊肉切成小丁状，加入适量的料酒、酱油、盐和生粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

2. 干辣椒切段，将花生米焯水过油备用。

青蒜或葱花切成葱花段备用。

3. 取一个锅，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉丁，炒至变色，捞出备用。

4. 原锅重新放入适量的食用油，再加入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味后加入焯水过油的花生米，炒匀。

5. 将炒好的猪肉丁放回。

宫保肉丁是经典的川菜名菜，根据传统做法，需要的主要食材是猪里脊肉、干辣椒、花生等，下面是一种简单易学的做法：所需材料：- 猪里脊肉 200 克- 干辣椒 10 个- 大葱 1 根- 大蒜 4 瓣- 姜末 1 茶勺- 糖 1 茶勺- 玉米淀粉 适量- 生抽 适量- 盐 适量- 花生油 适量- 花生米（炒过去皮） 20 克制作步骤：1.将猪里脊肉先用生抽、盐、糖等调味料腌制10-15分钟，然后放入锅中煸炒至八成熟后捞出，待凉后切成小块备用。

2.将干辣椒用剪刀剪成小段或者自然断裂的碎末状，去掉辣椒籽；将大葱切成小段；将大蒜切末备用。

3.热锅凉油，油温70%左右时，放入干辣椒煸炒出香味，炒至变色后，盛出待用。

4.锅中留底油，加入姜末和大蒜末炒出香味，放入猪肉丁煸炒至变色。

5.加入干辣椒、花生米、炒香的大葱段翻炒，同时加入糖、盐调味，继续翻炒均匀。

6.将少量玉米淀粉和水混合后，倒入锅中，翻炒均匀后将锅离火，倒入盘中即可。

小贴士：- 食材炒煮的时间不要过长，特别是肉类食材，以免肉饼硬。

- 在网上看到的一份宫保肉丁做法里，提到了加入白糖、香醋、料酒等酸甜口味的调料，不如尝试加入一些尝试，个人口味不同，可以根据自己的口感作出微调。

- 建议炒菜锅使用不粘锅，不会粘锅，同时炒的均匀，不容易发挥，且不粘锅更加容易清洗，省去不少麻烦。

关于宫保肉丁到此分享完毕，希望能帮助到您。