宫保鸡丁的做法 正宗 宫保鸡丁的家常做法？

大家好，今天来为大家解答宫保鸡丁的做法 正宗这个问题，包括宫保鸡丁的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

宫保鸡丁的家常做法？

骤/方式一食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺  【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量鸡胸肉洗净。

步骤/方式二切块，加料酒、盐。

步骤/方式三加淀粉拌匀步骤/方式四加姜丝拌匀，腌制15分钟。

步骤/方式五胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。

蒜剥皮洗净，切姜片，备用。

步骤/方式六小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。

步骤/方式七胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式八将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。

步骤/方式九锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。

步骤/方式十锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。

步骤/方式十一加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。

随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。

依次加入调料粉，炒匀即可步骤/方式十二出锅。

开吃吧。

主料：嫩仔鸡脯肉250。

调料：花生米，白糖，醋,酱油，味精，肉汤，湿淀粉，花椒，姜,蒜，葱末，盐,酱油，料酒。

制作方法一、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹。

二、再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

三、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽的干红辣椒切成2厘米长的段。

把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

四、净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

材料：小鸡腿 5个 、 花生米 30克 、 干辣椒 1小把 、 花椒 1小把 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜丝 5克 、 蒜瓣 5个 、 料酒 30克、 生抽 45克 、 陈醋 60克 、 辣椒油 30克 、 白胡椒粉 2克 、 葱姜水 45克 、 水淀粉 20克 、 淀粉 15克 、 糖 45克 、 盐2克烹饪步骤步骤1/10，鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。

步骤2/10，切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。

步骤3/10，再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。

最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。

步骤4/10，然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。

步骤5/10，接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。

小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。

为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。

步骤6/10，另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。

油热后放入花椒、干辣椒段爆香。

步骤7/10，再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

步骤8/10，然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。

步骤9/10，出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。

步骤10/10，装盘即可。

关于宫保鸡丁的做法 正宗到此分享完毕，希望能帮助到您。