宫爆鸡丁 贵州宫爆鸡丁的家常做法？

大家好，今天来为大家解答宫爆鸡丁这个问题，包括贵州宫爆鸡丁的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

贵州宫爆鸡丁的家常做法？

宫保鸡丁又称宫爆鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

工具/原料鸡腿 (3只)白糖 1茶匙豌豆淀粉 20克大葱 2根胡椒粉 1茶匙酱油 2茶匙料酒 1茶匙干辣椒 1把姜 1块方法/步骤1、原料，鸡腿三只；2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁；3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味；4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段；5、干辣椒剪成段，花椒粒；6、油酥花生米适量；7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油；8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）；9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀；10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。

注意事项花生不要早放，放早了就不酥脆了；因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了。

家常宫爆鸡丁的家常做法？

鸡胸肉 1个料酒 适量胡椒粉 适量盐 少量准备材料：郫县豆瓣酱 适量花椒 少量八角 1个蒜瓣 2个姜 2片醋 少量糖 少量淀粉 少量做法步骤1、鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。

2、凉锅凉油炒花生米。

3、胡萝卜黄瓜切丁。

4、准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。

5、准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。

6、腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。

7、锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。

8、香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。

9、放入胡萝卜丁爆炒。

10、再放入鸡丁爆炒几下。

11、最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。

12、用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。

1.准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末2.把鸡腿骨头去掉之后，切成拇指盖大小的肉丁，切好后放入小苏打、盐，充分抓匀。

3.准备一个鸡蛋清，打散之后加入淀粉，把调制好的蛋清糊倒入鸡丁当中，搅拌均匀。

4起锅烧油，三成热时，下入鸡丁5待鸡丁变白，下入大葱白，在油锅中停留20秒钟，将锅中的所有食材倒出控油。

6锅内留底油，下入蒜末、姜末、花椒粒爆香，再下入干辣椒继续煸炒，加入料酒、酱油、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉，放入三勺水淀粉勾芡。

7把刚才滑好油的鸡丁放入锅中，放入花生米，快速翻炒均匀即可。

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