宫爆鸡丁的做法 宫爆鸡丁的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答宫爆鸡丁的做法这个问题，包括宫爆鸡丁的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

宫爆鸡丁的正宗做法？

材料鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量做法1.鸡胸切丁， 加料酒，葱姜淹制，2.黄瓜，胡萝卜切丁，3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出，4.鸡胸加淀粉搅拌上劲，5.把鸡胸下油划开，盛出。

6.下两个撕碎的干尖椒，7.中火煎出香味，放葱姜蒜，8.放胡萝卜丁炒一下，放鸡丁，翻炒，9.烹料酒，10.放酱油，面酱，11.炒匀后，放一点点醋，12.放黄瓜，果仁，炒一下，出锅。

是先将鸡肉切成丁，腌制一段时间。

然后在锅中放入油热后，加入干辣椒、花椒爆炒出香味，再放入葱姜蒜，接着加入鸡丁翻炒至8成熟。

最后加入糖、盐、酱油、料酒、醋、生抽等调味品，再加入炸过的花生米、炸米饭等，炒匀即可。

宫爆鸡丁是一道充满口感的经典川菜，正宗做法可以让鸡肉入味、口感鲜嫩，配料的加入能够增加它的色香味俱佳。

宫爆鸡丁是一道经典的中式菜肴,其正宗的做法如下:1. 选用新鲜的鸡肉,切成丁状,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。

2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱切成葱花,姜切成末,蒜切成蒜末备用。

3. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色,取出备用。

4. 锅中留底油,加入干辣椒、葱花、姜蒜末爆香,再加入煸炒好的鸡肉丁翻炒均匀。

5. 加入酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精调味,再翻炒几下即可。

6. 装盘后撒上一些熟芝麻,即可享用。

以上就是正宗的宫爆鸡丁做法,希望对您有所帮助。

宫爆鸡丁二代怎么做？

材料鸡脯肉一块，辣椒干，花椒粒，葱，姜，蒜，糖，醋，豆瓣酱，水淀粉，腰果，酱油，料酒，蛋清，生粉做法1、恶狠狠用刀背拍（象拍黄瓜那样）几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。

2、起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。

3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋（比例相同哈）滴几滴酱油，倒入鸡丁（要尝哈，有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴），倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。

小诀窍腰果事前炸好晾凉待用材料素鸡丁250公克，青椒15公克，干辣椒段20公克，花椒粒10公克，油炸花生50公克，葵花籽油1大匙，水60㏄，太白粉水适量，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，香油少许做法1.青椒洗净去籽，切小片备用。

2.热油锅至油温约160℃，放入素鸡丁油炸约1分钟，捞出沥油，备用。

3.另热一锅，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒后捞出花椒，再放入干辣椒段炒香。

4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后，再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后，以少许太白粉水勾芡，放入油炸花生炒匀即可。

主料：公鸡1000克，辅料：鸡蛋60克，芡粉8克，调料：江米酒25克，姜10克，辣椒(红，尖，干)15克，白皮大蒜10克，甜面酱10克，酱油10克，盐5克，菜籽油60克做法1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁；2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用；4.将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用；5.炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油；6.锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。

材料：去骨鸡腿，花生，葱姜蒜盐油淀粉，糖醋（或者番茄酱），喜欢辣的可以准备点干辣椒开工：第一步鸡腿肉切小块，盐油抓腌放一边；葱切小段预备，姜切沫，蒜切片（或者沫）；花生过油炸一下（就是可以直接吃的油炸花生米的程度）鸡丁过油炒一下（八成熟的样子）第二步热油放姜蒜煸香，加一点水（将将够油不会乱溅的程度就行），加糖加醋到喜欢的口味（如果是番茄酱的话，可以先到番茄酱，再倒水，让酱汁略微稀释就可以了），然后放淀粉收汁。

然后把鸡丁倒进去，翻炒到鸡丁熟透，一口气把花生和葱段都丢进去，翻炒两下就可以出锅了第三步吃几个注意事项：1、酱汁少弄，够把鸡丁都挂上就行2、如果喜欢吃辣的，一开始煸葱姜蒜的时候就可以把辣椒丢进去了3、如果掌握不好糖醋的度，那就直接番茄酱，颜色还好看4、酱汁的时候小火，尽量让锅里的汁水受热均匀；鸡丁倒进去后一定要改大火爆炒最后祝题主吃好喝好。

关于宫爆鸡丁的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。