家常做法 火筵家常猪血的做法

大家好，今天来为大家解答家常做法这个问题，包括火筵家常猪血的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

火筵家常猪血的做法

用料:鸭血 1 块毛肚 5 片午餐肉 5 片黄豆芽 200 克红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜  豆瓣酱 2 勺色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺  火筵家常红油血旺的正宗做法步骤:步骤 1   毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。

随意步骤 2   准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）步骤 3  水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。

步骤 4  在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。

步骤 5  另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料步骤 6  改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道步骤 7  加高汤500克，熬制约4-5分钟步骤 8  捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油步骤 9  放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。

备用步骤 10  另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。

九成热步骤 11  食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。

步骤 12   食材碗内浇上滚烫的混合油。

撒上葱段，香菜即可。

食材:老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。

做法:1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。

2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。

3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。

4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。

5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了。

用料：鲜猪血500克、郫县豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、泡椒10克、豆粉20克、鸡精3克、味精2克、料酒5克、花椒粉5克、纯菜籽油15克、猪油10克。

步骤1：先将猪血绰过水，将老姜和蒜切成片，泡椒切成马耳朵，大葱切成马耳朵。

步骤2：先放入适量的油，油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜，蒜片，把豆瓣炒出颜色，老姜和蒜炒香后加入高汤。

步骤3：再放入绰过水的血旺，放入鸡精，小火烧开，加入泡椒和大葱。

步骤4：再勾芡，一定要勾三次芡的血旺才好吃，再加上辣椒油，起锅再加上花椒粉。

用料猪血 蒜、姜、葱 盐、生抽、胡椒粉、红辣椒糊 菜籽油 酱油 做法步骤步骤 1猪血买回来稍微冲洗一下沥干水。

步骤 2姜和蒜切碎粒（我家先生不吃姜和蒜，所以我切得比较大，吃的时候方便挑出来）步骤 3沥干水的猪血改刀切小块或片，锅烧热加入菜籽油，爆香姜蒜加入一勺辣椒糊，稍煸一下放入猪血，加料酒，生抽，小心拌匀加盖小火焖烧，因为猪血焖烧过程中是会出水的，所以可以不必加水。

一定要小火烧，期间记得用铲子翻拌，最后加入盐，胡椒粉，装盘出锅，撒入葱花即可！步骤 4会有很多人不吃猪血，觉得不健康，其实又不是天天过量吃，偶尔的尝尝换换口味也没关系的！。

关于家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。