家常京酱肉丝的简单做法 阿远京酱肉丝做法？

大家好，今天来为大家解答家常京酱肉丝的简单做法这个问题，包括阿远京酱肉丝做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

阿远京酱肉丝做法？

主料：猪里脊肉300g黄瓜1根辅料：玉米淀粉2勺蛋清1个白芝麻3g调料：盐2g白胡椒粉2g白糖1勺酱油0.5勺葱伴侣甜面酱2勺做法：1. 准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。

2. 里脊肉改刀切片，再切成丝。

3. 里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。

4. 用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可。

5. 最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。

6. 黄瓜擦丝铺入盘中。

7. 锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。

8. 肉丝变色后捞出来控油。

9. 锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱。

10. 炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。

11. 倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火。

12. 盛入盘中，撒上白芝麻。

状元美食京酱肉丝做法？

食材清单所需食材 、 猪肉（里脊）250g 、 葱白50克 、 酱油25克 、 胡椒粉1克 、 豆粉75克 、 甜面酱（用水稀释）40克 、 白糖2克 、 料酒2克 、 具体用量 根据个人喜好添加烹饪步骤第一步·食材处理·1、选用猪里脊，是猪比较嫩的一个部位，先把里脊打成片，打成的片要薄厚均匀。

2、然后改刀切成二粗丝备用。

3、将葱白洗净改刀，切成丝备用。

第二步·将肉码味·加入一勺半酱油，胡椒，豆粉（一定要够量，才能将肉的水分锁住）,适量的水。

第三步·调酱·1、甜面酱，加水稀释，不然附在肉上的甜酱不均匀。

2、碗芡，川菜中用碗芡，便于集中调味。

碗芡由豆粉，白糖，酱油，水组成。

第四步·炒肉丝·1、油要多于炒其他的肉丝，油温烧至三成左右下肉丝，划油，快速打散2、打散后加入料酒，调好的甜面酱和碗芡，来回翻炒，直至起锅第五步·起锅装盘·起锅后的肉丝呈棕红色，再洒上切好的葱丝进行搭配，颜色油亮。

京酱肉丝的做法？

食材瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。

步骤1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。

食材：猪里脊适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、淀粉适量、蛋液适量。

做法：1、猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

2、甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。

3、大葱切成丝铺在盘底。

（只用葱白部分）4、炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。

盛出备用。

5、锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。

（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）6、面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。

7、快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。

食材猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。

步骤1猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

步骤3甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

步骤4锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

步骤5炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

【原料】：猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋【调料】：甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、老抽、葱、姜、料酒【制作方法】：1、将猪里脊肉切成丝，然后加入清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，最后加入淀粉抓匀即可。

2、葱白切丝、姜切丝，准备一个小碗，放入葱姜丝然后加入少许的清水，泡一点葱姜水。

将剩余的葱白放在盘底，豆腐皮切块焯水，备用。

3、锅中烧油，温油下入上好浆的肉丝滑熟，捞出备用。

4、锅留底油，下入甜面酱炒出酱香味，然后倒入葱姜水少许、味精、鸡精、白糖炒匀，再将划熟的肉丝放入锅中翻炒均匀，出锅盛在装葱丝的盘中，最后待豆腐皮上桌即可食用。

做法材料：里脊肉，大葱，姜蒜，蚝油，生抽，甜面酱，生粉，鸡精，料酒，盐⭐①大葱，里脊肉切丝，姜蒜切末备用。

②切好的肉丝加姜蒜末，生粉，料酒，蛋清，鸡精，少许盐（一定要少盐，甜面酱，生抽，蚝油有盐味儿）抓拌均匀腌制十分钟。

③调酱汁：1勺耗油，1勺甜面酱，2勺生抽搅拌均匀备用。

（可以加半勺白糖我家没有了）④锅中倒油，油热倒入腌好的肉丝翻炒变色，再倒入调好的酱汁炒熟，出锅装盘洒上葱丝来吃⭐豪华版的可以备一张豆皮，黄瓜丝，胡萝卜丝裹上一起吃，非常过瘾。

关于家常京酱肉丝的简单做法到此分享完毕，希望能帮助到您。