家常大盘鸡的简单做法 大盘鸡焖饭做法？

大家好，今天来为大家解答家常大盘鸡的简单做法这个问题，包括大盘鸡焖饭做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大盘鸡焖饭做法？

材料：鸡腿肉两个、大米300克葱两段、姜两片、土豆一个胡萝卜一个、酱油适量、料酒适量豆腐乳一块操作步骤：1·鸡腿肉切块，葱切段、姜切片备用。

2·将切好的葱段、姜片放入鸡腿肉中。

加入一勺酱油、一勺料酒、一块豆腐乳，搅拌均匀。

3·胡萝卜切块、土豆切块。

4·在锅中放入米、水，比例为1:1，放入切好的胡萝卜和土豆，最后把腌好的鸡腿肉铺在上面。

5·盖上盖子小火煮30分钟即可。

（电饭煲煮饭时间也可以。

）。

怎样做大盘鸡家常做法？

原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。

做法步骤：1、鸡剁成大小均匀的块洗净。

2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。

开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。

把鸡块上的血沫冲洗干净。

3、炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。

一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。

用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。

这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。

4、准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。

锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。

再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。

再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。

然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。

然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。

5、下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。

这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。

土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。

再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。

6、锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。

再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。

7、这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。

好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。

里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。

一次做这么一大盆，实在是太香了。

在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。

把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。

有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。

食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。

烹饪步骤 ：1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。

青红尖椒去头，一开二切段，备用。

2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。

锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。

3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。

重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。

4.重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。

5.再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。

炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。

再加入土豆焖煮5分钟。

6.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。

装盘，即可食用。

关于家常大盘鸡的简单做法到此分享完毕，希望能帮助到您。