家常扣肉最简单的做法 家常扣肉的做法？

大家好，今天来为大家解答家常扣肉最简单的做法这个问题，包括家常扣肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常扣肉的做法？

材料：五花肉：适量冰糖：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量姜块：适量香葱：适量水：适量花生油：适量步骤：将五花肉切成适当大小的长条块状备用。

锅中加入足够的水，将五花肉块放入锅中，加入姜块、料酒煮数分钟，去腥。

捞出五花肉块，用清水冲洗干净，控干水分备用。

取一平底锅，加入适量的花生油，加热后将冰糖放入锅中，小火慢慢炒化至溶化成焦糖色。

将焦糖均匀涂抹在五花肉块上，使每块肉都裹上焦糖。

把涂抹好焦糖的五花肉块放入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟至五花肉变熟软、焦糖渗透入肉中。

另取一锅，加入少许花生油，放入姜块爆香。

将蒸好的五花肉块放入炒锅中，翻煎两面至表面微。

散扣肉的家常做法？

主料：五花猪肉700克，梅菜100克。

调料：植物油600克(实耗约60克)，[1] 大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。

作法：(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。

用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4) 将梅菜洗干净切碎。

炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。

原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

扣肉的家常做法？

1.肉冷水下锅，水开后再煮十分钟 2.捞出控水，用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜（炸出来颜色比较好看）步骤 2space3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟（这样又煮了之后才出来虎皮） 4.捞出冷却切块步骤 3space5.用生抽，老抽，姜，花椒，少许糖，少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉，腌制十分钟步骤 4space7.上锅蒸两个小时，取出肉扣在盘子里，撒上葱花。

1将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒，姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

2锅内放油，七成热时，将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，翻面继续炸肉变金黄，将肉捞起，沥干油，切成片。

3在碗内放入生抽，老抽，糖，白酒，八角，花椒，姜，香叶搅拌均匀，将肉片放入调料汁内，浸泡十分钟。

4放入蒸碗内，浇入剩余的汤汁，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，蒸至肉软烂即可，撒上葱花。

关于这个问题，以下是一种简单的扣肉家常做法：材料：- 五花肉 500克- 生姜 30克- 料酒 50毫升- 酱油 50毫升- 冰糖 50克- 水 适量步骤：1. 将五花肉放入开水中焯水，去除表面浮沫，捞出晾凉备用。

2. 生姜切成片。

3. 在锅中倒入料酒和酱油，加入适量水和冰糖，烧开后加入姜片，搅拌均匀。

4. 将晾凉的五花肉放入锅中，用中火煮20分钟左右。

5. 将煮好的五花肉取出，放入碗中，再将煮肉的汁水倒入碗中，使其浸泡。

6. 放入蒸锅中，蒸30分钟即可。

7. 取出后放凉，切成块即可食用。

家常扣肉食材:五花肉,鸡皮果,姜,蒜,老抽,蚝油,生抽,香菇,糖,料酒,十三香,植物油,扣肉料,腐乳,香油1· 五花肉洗净，切成大约10x10厘米的正方形形状放锅里煮熟，捞起晾干，用牙签密密麻麻扎孔肉皮，备用。

2· 锅里放大约一斤油烧热，把五花肉放进锅里炸至肉皮金黄捞出。

3· 待肉块冷后切好片放盘里4· 干香菇用热水泡开洗净切碎，再把葱，姜，鸡皮果切碎，把这些放在一个不大不小的盆里，再放入耗油，老抽，生抽，白糖，腐属，香油，面虱用筷子搅拌均匀，然后把切好的扣肉一块一块的放下去搅拌，放盘里摆好5· 才好后把剩下的料放在扣肉的上面6· 放锅里蒸，大约一个小时出锅。

如果不想吃那么软的蒸50分钟就好。

关于家常扣肉最简单的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。