大家好,今天来为大家解答家常油焖虾这个问题,包括武汉油焖虾怎么做的?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
1. 武汉油焖虾是一道美食,非常好吃。
2. 武汉油焖虾的制作方法比较简单,首先需要将虾洗净,去掉虾线,然后用盐和料酒腌制一下。
接着将葱姜蒜切碎,放入锅中煸炒出香味,再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒,最后加入虾和适量的水,煮熟即可。
3. 如果想要更加美味的武汉油焖虾,可以加入一些辣椒和花椒,让口感更加麻辣。
同时,也可以加入一些蔬菜,如豆芽、青椒等,增加口感和营养。
用料虾姜香菜白糖盐剁椒生抽料酒芝麻油焖虾的做法步骤步骤 1虾去泥线:从虾的头部掐开,托平虾身,从头部抽出泥线,虾去尾部尖刺,稍稍挤一下虾身,没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
其中托平虾身这一点很关键,这样泥线不容易断步骤 2整理好的虾,沥一会儿水,锅中放适量油,油也不用放太多,差不多盖过虾就好,油加热,将整理好的虾放入步骤 3大火炸,锅子可以用家里稍稍小一点的锅子,这样会省油些步骤 4中间可以稍微斜放锅子,让油跟虾充分接触,即使油少一点也没关系步骤 5中间可以用筷子翻动一下,将底下的虾翻上来步骤 6至于大火小火,我觉得都还好,我一般都是直接用大火,中间会不停翻动,这样比较快, 看着虾壳跟肉有点分离了,转小火继续炸上一会儿,看着虾壳脆了差不多了就OK了,捞出滤油步骤 7老姜切片,香菜洗净切小段,炸虾的油适量,爆香姜片步骤 8放入炸好的虾,放白糖、盐、剁椒、生抽少许,放料酒,稍微多一点,盖锅盖大火开煮,煮开之后转小火焖步骤 9看着差不多收汁了,放香菜、芝麻,略微拌炒即可。
用料海虾 500g盐 10克白糖 2勺胡椒粉 少许植物油 适量生姜 少许小葱 1根料酒 60克酱油、生抽 各25克做法步骤1、准备500克的鲜虾。
小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。
小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。
或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。
这步是关键,我们提前调一个料汁。
我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用6、准备配料。
葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。
提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。
把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。
注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。
这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。
这个时候是不是已经很有食欲了10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。
这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
关于家常油焖虾到此分享完毕,希望能帮助到您。
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