家常最简单糖醋排骨的做法 周妈妈糖醋排骨的家常做法？

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周妈妈糖醋排骨的家常做法？

用料排骨一斤，最好中排或者肋排冰糖30g香醋6g盐3g生抽6g油5g料酒10g姜三片蒜三片做法1/17排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好2/17准备料酒，生抽，香醋3/17大火烧开水4/17放入排骨，加入料酒焯水5/17捞出洗净，沥干6/17小火加油，准备熬糖色7/17加冰糖，熬糖色，全程必须小火8/17褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦9/17快速不停翻炒上糖色10/17加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒11/17加水，没过排骨12/17大火烧开之后转中火13/17二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁14/17加入盐，开始不断翻炒收汁15/17不断翻炒16/17收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮。

食材清单排骨 10-15小块 、 料酒或米酒 1汤匙 、 酱油 2汤匙 、 白糖 3汤匙 、 白米醋或陈醋 4汤匙 、 水 适量 、 生姜 5片 、 大蒜 2粒 、 大料 2颗烹饪步骤步骤1/3排骨切好洗净，锅中加入清水、大料、葱、姜，水开之后倒入排骨，煮二十分钟左右，备用步骤2/3锅中加油、姜、蒜炒香，倒入煮好的排骨爆炒，转小火 依次加入酱油、料酒、糖、醋、适量的水，调好颜色和味道，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

最后一步汁收到刚刚好，倒出装盘即可。

主料：排骨2条辅料：冰糖1小块酱油1勺白糖2勺醋1勺姜片3片八角1个桂皮1块香叶1片油适量盐适量步骤：1. 准备好原材料；2. 锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；3. 将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；4. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；5. 翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；6. 将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；7. 再加入适量的糖；8. 再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。

主料:排骨500克辅料:白糖1勺 陈醋3勺 海鲜酱油3勺 老抽少许 料酒适量 姜50克 蒜50克 小红辣椒2个 马铃薯淀粉少许做法:步骤1 排骨洗净后，冷水下锅煮，放姜，蒜，料酒。

开锅撇去血沫，煮30分钟步骤2 将排骨捞出，煮排骨的汤留出一碗，排骨用冷水冲洗一下步骤3 海鲜酱油，陈醋，糖，老抽，翻匀腌制备用步骤4 准备姜蒜，辣椒切小圈步骤5 热油后下姜蒜辣椒，稍微炒一下，出香味步骤6 将腌制好的排骨下锅炒，炒至微焦步骤7 排骨炒好后，将腌制排骨剩的汤料倒入锅中，继续翻炒几下步骤8 将刚才准备好的排骨汤倒入锅中，大火收汤，出锅前淀粉用水搅匀，倒入锅里，翻炒后即可出锅。

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