家常扣肉的做法 家常扣肉的做法？

大家好，今天来为大家解答家常扣肉的做法这个问题，包括家常扣肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常扣肉的做法？

材料：五花肉：适量冰糖：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量姜块：适量香葱：适量水：适量花生油：适量步骤：将五花肉切成适当大小的长条块状备用。

锅中加入足够的水，将五花肉块放入锅中，加入姜块、料酒煮数分钟，去腥。

捞出五花肉块，用清水冲洗干净，控干水分备用。

取一平底锅，加入适量的花生油，加热后将冰糖放入锅中，小火慢慢炒化至溶化成焦糖色。

将焦糖均匀涂抹在五花肉块上，使每块肉都裹上焦糖。

把涂抹好焦糖的五花肉块放入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟至五花肉变熟软、焦糖渗透入肉中。

另取一锅，加入少许花生油，放入姜块爆香。

将蒸好的五花肉块放入炒锅中，翻煎两面至表面微。

扣肉最简单的家常做法？

主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克第一步：将准备好的猪五花肉切成大块备用。

第二步：将切成块的猪五花肉放入锅里，放入两颗五香粒煮沸焯水。

第三步：将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。

第四步：在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀做调料备用。

第五步：将焯水后的猪五花肉切成薄片备用。

第六步：将调好的酱汁涂抹在切好的猪五花肉薄片上，放在一旁浸润入味备用。

第七步：将准备好的生姜和打算切片装盘备用。

第八步：热锅下油，将梅菜干和剩余的酱汁下锅翻炒均匀，炒出香味。

第九步：将炒香的梅干菜覆盖在腌渍好的猪五花肉薄片上。

第十步：将装满梅干菜和猪五花肉的碗放入高压锅内蒸40分钟。

第十一步：四十分钟后取出高压锅内的蒸碗，反扣在菜盘子里，在猪五花肉片的表面撒放葱花，家常扣肉就做好了。

原料： 瘦猪肉200克。

调料： 植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤。

做法：1、将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；3、锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；4、把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。

上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。

风味特点： 咸鲜，香飘四溢。

1、食材：五花肉200g。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽10g。

3、大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。

4、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。

5、起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。

6、将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面。

7、再放入少许肉汤，盐，鸡精，糖，生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可。

关于家常扣肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。