家常水煮鱼的简单做法 阿蔡水煮鱼片的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常水煮鱼的简单做法这个问题，包括阿蔡水煮鱼片的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

阿蔡水煮鱼片的家常做法？

家常水煮鱼片的做法步骤　　1.三道鳞洗干净，擦干水分　　2.用刀切下鱼片　　3.用蚝油和盐腌20-30分钟，备用　　4.这个时间可以把油麦菜择好，洗干净　　5.豆芽掐好，洗干净　　6.鱼腌好后，开始做菜。

油锅微热，把花椒、八角和辣椒爆香，然后盛出来　　7.油麦菜和豆芽放油锅爆炒3分钟后盛出来备用　　8.锅里放少许油，辣椒酱放锅里爆香　　9.把爆香过的花椒、辣椒和八角放锅里，添适量清水，加切好的葱和蒜，盖上锅盖，煮20分钟入味　　10.开锅后，用筷子夹起鱼片，放汤里煮　　11.煮10分钟后，鱼片就很鲜嫩了。

　　12.先前爆好的油麦菜和豆芽一起放锅里，和鱼片一起煮3分钟，并加盐调味(如果汤咸淡刚好，就不用加盐)　　13.盛入碗中，可以吃了。

主料:干辣椒20几个香葱5条生粉适量鱼1条豆芽适量海鲜菇适量土豆适量蛋清适量豆瓣酱适量步骤 :1· 鱼片加生粉、蛋清、料酒抓拌均匀2· 豆芽和海鲜菇过会儿水，不用完全熟。

捞出备用3· 锅中加清水、水煮鱼料包和两勺豆瓣酱，先下大块的鱼和土豆4· 鱼块和土豆差不多时加入鱼片5· 快出锅前放回豆芽和海鲜菇，放少量的盐（料包咸的）6· 葱和辣椒粉用热油浇。

1、先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2、黄豆芽洗浄备用；一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。

取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；3、将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；4、炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；5、到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

水煮鱼怎么做好吃水煮鱼的家常做法？

准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

【做法】第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。

鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。

第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。

鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。

第三步、烧一锅开水，倒入黄豆芽焯水3分钟，捞出后沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油，六成热后下干辣椒炸出香辣味，倒入黄豆芽翻炒半分钟，加食盐调味，盛入大碗中。

锅里留底油，放入鱼头、鱼骨后小火煎，两面煎至金黄，倒入适量开水，开大火煮10分钟，捞出鱼头、鱼骨，留下鱼汤。

第五步、炒锅烧热，加入少量油，下葱花、蒜末、干辣椒，小火炒出香味，把煮好的鱼汤倒进来，加入适量盐调味，煮开后捞出所有的调料。

第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟，立刻捞出铺在黄豆芽的上面，倒入锅里的鱼汤。

第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧一勺热油泼在上面，激发出香味、辣味、麻味，好吃的水煮鱼片就做好了。

食材鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

步骤1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

水煮鱼2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

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