家常油焖大虾怎么做 厨师状元油焖大虾的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常油焖大虾怎么做这个问题，包括厨师状元油焖大虾的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

厨师状元油焖大虾的家常做法？

食材准备：海虾15个，一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，香菜二颗。

做法：1、大虾用水冲洗干净，控干水分，控好水的虾容易操作，按在菜板上不滑动，用菜刀在虾背上开背，要切透。

2、大虾从背部开透，用清水洗去虾线，虾线是虾的半消化物和排泄物，会影响口感，洗净虾线口感更佳，把尾部从开口处穿过来做一个造型，这样虾肉切开更入味，极易成熟，做出来颜值高。

3、锅烧热后，倒入油，烧至五成热时(油的量不要多)，转小火，把大虾放在锅内，慢慢煎，4、煎完一面翻面，按住虾头，煎出虾头里的虾油，锅里的油就变得红通通的，香味，鲜味接踵而来，忍不住闻了又闻，口水都要流下来了。

5、接着调一个料汁：一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，一起搅拌均匀，香煎的大虾煎到香气扑鼻时，倒入刚刚调好的料汁，煮上三分钟，煮到汤汁黏稠，就可以关火出锅了。

6.把大虾依次夹出，摆个盘，把刚才的料汁倒在上面，加个香菜点缀一下，味道又香又鲜，咸中带甜的油焖大虾就完成了，。

步骤1虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。

步骤2虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。

步骤3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。

步骤4再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。

步骤5加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。

步骤6再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花。

1、用料：虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。

2、虾过水洗干净，准备葱姜蒜，葱白葱叶分开。

3、油热后下葱姜蒜。

4、出香后把虾倒入，活虾的话，需要把盖儿盖好5、简单翻炒后，把料酒，生抽，糖，盐放入6、变色后，把几个虾头按一下挤出虾油，放入蚝油，小火盖盖焖5-10分钟，注意水量，洗的时候不会太干，会有点水，如果太干的话，加一点水。

7、活中小虾的话5~10分钟就可以，20头左右的大虾要15分钟。

8、中途翻炒几次，均匀进味。

9、出锅前放入葱叶，大火收汁以后出锅。

用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；大虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 做法虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用。

锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红。

加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁。

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