家常水煮肉片的步骤 水煮鱼家常水煮肉做法？

大家好，今天来为大家解答家常水煮肉片的步骤这个问题，包括水煮鱼家常水煮肉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水煮鱼家常水煮肉做法？

食材：里脊肉、食盐、味精、蚝油、生抽、老抽、葱姜水、淀粉水、豆芽、油麦菜、干辣椒、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、火锅底料4、首先准备一块猪精肉把它切成薄片，放入碗中腌制一下，放入少许食盐、蚝油、生抽、味精、老抽、葱姜水，葱姜水有去腥增香的功效，而且吃起来口感更加嫩滑，再顺着方向搅拌均匀，把所有的料汁和葱姜水都打到肉里面去5、最后在上面封上一层食用油，防止肉片粘连在一起。

再准备点黄豆芽，油麦菜，油麦菜再给它切成小段，配菜可以放自己喜欢的。

一把干辣椒切小段。

干辣椒一点都不辣是增香的，蒜子斩成蒜末、生姜切成姜末、小葱切成葱花。

再准备少许花椒6、热锅倒油，放入花椒、干辣椒快速炒香，炒香后放入豆芽、油麦菜，开大火快速翻炒，再放入一勺食盐，炒制断生七八成熟，盛出放在碗中垫底，摆摆平整。

热锅再次倒油，油要稍微多一点7、再放入干辣椒、姜末、花椒粒、蒜末一起爆香，爆香后放入郫县豆瓣酱、牛油火锅底料，一起炒出红油，再放入适量的清水，然后开始调味、生抽、盐一小勺、料酒去腥，烧开后煮两分钟。

再用漏勺把里面的残渣捞出来8、再开小火，把肉片一片一片的下锅，关小火使下锅的肉片受热均匀，全部下锅后再开大火，用勺子轻轻推动一下，开大火煮三十秒。

时间到时，肉片飘起，说明熟了，捞出来放入大碗中9、再放入蒜末、花椒粒、干辣椒、葱末，浇上热油激发出香味，即可。

食材草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。

具体操作步骤1草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。

步骤2将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。

步骤3准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

步骤4鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

[8]步骤5炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

步骤6炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

步骤7放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

步骤8这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

步骤9水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

步骤10另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽具体步骤：1、 将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；6、煮两分钟捞出，装入大碗中；7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花；8、一道鲜美的水煮鱼出锅啦。

关于家常水煮肉片的步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。