家常月饼的做法 云南大月饼家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常月饼的做法这个问题，包括云南大月饼家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

云南大月饼家常做法？

材料标准粉250g，开水175ml，熟油2茶匙（10ml），薄面50g，牛肉馅300g（不要搀水），鸡粉，花椒粉，白砂糖各1茶匙（5g），老抽，生抽各1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1汤匙（15ml），大葱1根（切碎），油2汤匙（30ml）做法将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。

将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀后将大葱碎铺在牛肉馅上。

面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。

将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12个剂子。

用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。

在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。

将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下放入平底锅中，放入包子的时候轻轻向下按压一下，然后盖上锅盖。

煎制3分钟左右，用锅铲轻翻肉饼，看到下面微黄定型就可以将肉饼翻过来了，之后盖上盖子继续小火煎。

2、3分钟后再次翻看底部，微黄则再次翻转，使肉饼回到倒扣的**，加盖继续煎。

1、2分钟左右肉馅中会有少量水分流出，听到锅中滋滋作响之后1分钟就可以出锅了。

1、先制作饼皮，面粉中加入猪油、蜂蜜、细砂糖、水和泡打粉。

2、将所有材料混合，揉成一个光滑的面团。

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

3、将醒好的面团分成6等份滚圆4、松弛15分钟，取一个面团压平擀开5、在饼皮中间放上25克松仁云腿馅6、用虎口将饼皮边缘慢慢向内收拢，收紧收口。

把最后多出来的皮掐掉。

按扁一些，松弛15分钟。

7、将收口朝下放置，轻轻按压一下，再用瓶盖和筷子蘸取色素给月饼盖上印章，用色素点上红色的点。

8、将月饼送入预热好的烤箱，中层9、将温度调为上火220度，下火200度，烤20－25分钟。

10、蒸烤箱上下管能独立控温，避免了上色不足及上色过深的问题11、经过30分钟之后，香喷喷的云南硬壳火腿月饼就出炉了。

关于家常月饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。