家常火锅鸡的制作方法 火锅鸡的做法最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答家常火锅鸡的制作方法这个问题，包括火锅鸡的做法最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

火锅鸡的做法最正宗的做法？

做法：1.准备好所有的食材。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。

生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。

然后捞出来，冲洗干净。

6.锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

7.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

8.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

9.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

10.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

11.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

12.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

13.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

14.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

做法：1、鸡肉洗净剁成块；2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；3、鸡肉放入清水中，泡去血水，捞出；4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入鸡块翻炒3分钟左右；5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，改中小火慢炖30分钟左右；6、最后加入鸡精煮3分钟，和醋蒜泥一起吃即可。

火锅鸡的做法最正宗的做法？

步骤/方式1准备好所有的食材步骤/方式2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块步骤/方式3准备各种配料。

生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等步骤/方式4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒，煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。

然后捞出来，冲洗干净。

步骤/方式5锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中，中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

步骤/方式6锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖，继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料步骤/方式7往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

步骤/方式8鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面步骤/方式9香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状，千张卷成筒，改刀切备用。

步骤/方式10锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可食用。

关于家常火锅鸡的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。